SUGAR FREE CHOCOLATE POPCORN BANANA BREAD

(German below) Do you like classic banana bread? Then you'll love my recipe for the vegan sugar-free chocolate popcorn banana bread which is perfect for birthdays or actually always because there is always a reason to celebrate every day!

Banana bread was definitely the "baking hit" number 1. during the first lockdown. Almost daily you could see delicious banana bread variations at various social media channels. This is probably because baking banana bread doesn't require a lot of exotic ingredients, it's quick and anyone can make it. In addition, one takes several pieces with pleasure, since the banana bread is almost fruit ;)

My chocolate banana bread is completely sugar-free because the applesauce gives the banana bread enough fruit sweetness. In addition, no oil or other fats are needed and eggs neither. Thus, the banana bread is vegan, sugar-free and fat-free!

The special thing about my chocolate banana bread is definitely the delicious dark chocolate glaze and the popcorn. I am a huge popcorn fan and could really enjoy the homemade snack every day. With the chocolate banana bread, the popcorn immediately create a party mood and just look cool!

What's your favorite cake for yourbirthday or to bake for friends and family's birthday? Do you like popcorn as much as I do?

Have fun with re-baking!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE SUGAR FREE CHOCOLATE POPCORN BANANA BREAD

For the banana bread

• 4 bananas

• 1 tablespoon flaxseed (ideally grounded)

• 3 tbsp. oat milk

• 150g applesauce

• 150g flour

• 3 tsp baking powder

• 5 tsp cocoa

• A pinch of salt

For the toppings:

• 100g dark chocolate

• 4 tablespoons oat milk

• Popcorn

1. Mash the ripe bananas with a fork

2. Mix the flaxseed and the oat milk in a bowl to form a slushy mass

3. Add the remaining ingredients (applesauce, flour, baking powder, cocoa, salt) to the mashed banana and stir

4. Mix the flaxseed and oat milk mixture with the dough

5. Bake the banana bread for about 1 hour at 200° fan setting 

6. Let the banana bread cool down and in the meantime melt the dark chocolate with the oat milk on low heat

7. Finally, prepare the popcorn in a saucepan over low heat

8. Spread the chocolate glaze on the banana bread and sprinkle the popcorn on it

9. Enjoy!

Magst du das klassische Bananenbrot? Dann bin ich sicher, dass du mein Schokoladen Popkorn Bananenbrot lieben wirst! Das zuckerfreige vegane Schokoladen Bananenbrot eignet sich perfekt für Geburtstage oder eigentlich immer, denn es gibt jeden Tag etwas zum Feiern!

Bananenbrot war ja während dem ersten Lockdown der “Backhit” Nummer 1. Fast täglich konnte man auf diversen Social Media Kanälen leckere Bananenbrot Variationen bestaunen. Denn beim Backen von Bananenbrot braucht man nicht viele exotische Zutaten, es geht schnell und wirklich jeder bekommt es hin. Außerdem greift man gerne zu, da das Bananenbrot ja quasi Obst ist ;)

Mein Schokoladen Bananenbrot ist komplett zuckerfrei, da das Apfelmus dem Bananenbrot genug Fruchtsüße gibt. Außerdem wird kein Öl oder andere Fette benötigt und Eier sowieso nicht. Somit ist das Banenenbrot vegan, zuckerfrei und fettfrei!

Das spezielle an meinem Schokoladen Bananenbrot ist sicherlich die leckere Glasur aus dunkler Schokolade und die Popkorn. Ich bin ein riesgier Popkorn Fan und könnte den selbstgemachten Snack wirklich jeden Tag genießen. Bei dem Schokoladen Bananenbrot lassen die Popkorn sofort Partystimmung aufkommen und sehen einfach cool aus!

Was ist dein Lieblingskuchen zum Geburtstag oder zum Backen für den Geburtstag von Freunde und Familie? Magst du Popkorn auch so gerne?

Viel Spaß beim Nachbacken!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DAS ZUCKERFREIE SCHOKOLADEN POPKORN BANANENBROT

Für das Bananenbrot

• 4 Bananen

• 1 EL Leinsamen (am besten geschrotet)

• 3 EL Hafermilch

• 150g Apfelmus

• 150g Mehl

• 3 TL Backpulver

• 5 TL Kakao

• Eine Prise Salz

Für die Toppings:

• 100g dunkle Schokolade

• 4 EL Hafermilch

• Popkorn

1. Zergatsche die reifen Bananen mit einer Gabel

2. Vermische die Leinsamen und die Hafermilch in einer Schüssel sodass eine gatschige Masse entsteht

3. Füge die restlichen Zutaten (Apfelmus, Mehl, Backpulver, Kakao, Salz) zu der zergatschten Banane hinzu und vermische diese

4. Zum Schluss vermenge noch die Leinsamen Hafermilch Mischung mit dem Teig

5. Backe das Bananenbrot ca. 1h bei 200° Heißluft 

6. Lasse das Bananenbrot auskühlen und schmelze währendessen die dunkle Schokolade bei niedriger Hitze mit der Hafermlich

7. Bereite zum Schluss die Popkorn in einem Topf bei niedriger Hitze zu

8. Streiche die Schokoladenglasur auf das Bananenbrot und verstreue die Popkorn darauf

9. Genießen!