EASY VEGAN ONE POT TACO PASTA

(German below) If you're looking for the ultimate quick pasta dish that will transport you to Central America, then my vegan one pot taco pasta recipe is perfect for you! Using the best ingredients such as black beans, fresh avocado, cilantro, tomato sauce and tasty spices, it quickly creates a truly delicious lunch or dinner.

This recipe is an excellent choice for anyone looking for a quick and healthy dish without the need for many ingredients. It is easy to prepare and can be brought to the table in less than 30 minutes. Moreover, it's something new, because normally you probably enjoy tacos in the classic taco wraps, right?

For me, the recipe is also ideal when travelling, when not many pots are to be "piled up" or there is even perhaps only one fireplace - like when (wild) camping (this is planned for the summer!). The combination of healthy vegetable proteins through the black beans as well as healthy fats through the avocado as well as valuable vitamins through the tomatoes creates a wholesome menu. It would also be best to use wholemeal pasta to get the ideal carbohydrates - but of course this is only a recommendation and can be varied according to personal preferences - just like the coriander, because there are two fronts there too ;)

What is your favourite plant-based one pot dish especially for (wild) - camping?
I look forward to hearing from you!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE VEGAN ONE POT TACO PASTA (2 portions)

• 1 pack of pasta (250g)

• 1 packet (diced) tomato sauce (400g)

• 1 packet (drained) pre-cooked black beans (240g)

• 1 ripe avocado

• 1 handful fresh coriander

• 2 tbsp cumin

• 2 tbsp smoked paprika

• Oil, salt and pepper to taste

• To garnish: 1 handful fresh coriander

1. Bring water to boil and cook the pasta according to the instructions on the packet

2. Meanwhile, dice the avocado, wash the coriander and drain the black beans

3. Once the noodles are cooked, strain them and return them to the hot pot

4. Add the avocado, tomato sauce, black beans, spices and coriander and mix well

5. Garnish the noodles with more coriander

6. Enjoy!

Wenn du auf der Suche nach dem ultimativen schnellen Pasta Gericht bist, welches dich kulinarisch nach Mittelamerika versetzt, dann ist mein veganes One Pot Taco Nudel Gericht perfekt für dich! Mit den besten Zutaten wie schwarze Bohnen, frischer Avocado, Koriander, Tomatensoße und feinen Gewürzen entsteht so schnell ein wirklich köstliches Mittag-oder Abendessen.

Dieses Rezept ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die eine schnelles und gesundes Gericht suchen, ohne dass viele Zutaten benötigt werden. Es ist einfach zuzubereiten und kann in weniger als 30 Minuten auf den Tisch gebracht werden. Darüber hinaus ist es Mal was neues, denn normalerweise genießt du Tacos wahrscheinlich ganz klassisch in den Taco Wraps, oder?

Für mich ist das Rezept darüber hinaus beim Reisen ideal, wenn nicht viele Töpfe “angepatzt” werden sollen oder es sogar vielleicht nur eine Feuerstelle gibt - wie beim (wild) - campen (dies ist für den Sommer geplant!). Durch die Kombination aus gesunden pflanzlichen Proteinen durch die schwarzen Bohnen sowie gesunde Fette durch die Avocado sowie wertvolle Vitamine durch die Tomaten entsteht ein vollwertiges Menü. Am besten wäre es außerdem Vollkorn Pasta zu verwenden, um die idealen Kohlehydrate zu sich zu nehmen - dies ist jedoch natürlich nur eine Empfehlung und kann nach persönlichen Vorlieben variiert werden - genauso wie der Koriander, denn da gibt es ja auch zwei Fronten ;)

Was ist dein liebstes pflanzliches One Pot Gericht vor allem für’s (wild) - campen?
Ich freue mich von dir zu hören!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE veganen One Pot Taco PASTA (2 Portionen)

• 1 Packung Nudeln (250g)

• 1 Packung (gewürfelte) Tomatensoße (400g)

• 1 Packung (abgetropfte) vorgekochte schwarze Bohnen (240g)

• 1 reife Avocado

• 1 Handvoll frischer Koriander

• 2 EL Kreuzkümmel

• 2 EL geräucherter Paprika

• Öl, Salz und Pfeffer zum Abschmecken

• Zum Garnieren: 1 Handvoll frischer Koriander

1. Wasser zum Kochen bringen und die Pasta laut Packungsbeschreibung kochen

2. Währenddessen die Avocado Würfeln, den Koriander waschen und die schwarzen Bohnen abtropfen

3. Sobald die Nudeln fertig gekocht sind, diese abseihen und zurück in den heißen Topf geben

4. Die Avocado, Tomatensoße, schwarzen Bohnen, Gewürze und Koriander hinzugeben und alles gut vermischen

5. Die Nudeln mit noch mehr Koriander garnieren

6. Genießen!