FRESH SUMMER ROLLS BOWL WITH PEANUT DIP

(German below) I love to prepare summer rolls (whether in winter or summer) myself at home. Sometimes the rolling takes me just a bit too long but I still want to enjoy summer rolls - so a summer rolls bowl will be prepared!

The summer rolls bowl tastes at least as good as my summer rolls (recipe here) and just goes a touch faster. The peanut sauce is for me almost the most important thing about the bowl and I'm always amazed how fast it goes and just tastes wonderful! From the Vietnamese restaurants, I was always "used to" the Hoisin sauce and have bought this ready-made dip even before. But since I know how easy the dip is to make yourself, I now always mix everything together quickly before I eat summer rolls or a summer rolls bowl.

You can beautifully arrange the bowl through the mango and avocado flowers, although I still have to work a bit on the second ;) To do this, simply cut the mango/avocado lengthwise into thin strips, string them together so that a mango/avocado line develops. Then roll everything into each other (oops we roll again so also here with the summer rolls bowl ;) ) so that a flower is created. If this still seems a bit complicated to you, I recommend YouTube instructions :)

In general, of course, everything fits in the bowl. I personally like the combination of fruit like here the mango with vegetables very much. But also peppers, khaki, fig, cabbage and fresh lettuce fit very well in the bowl. Alternatively, you can also sauté tofu to it - in general, there are no limits to your preferences! :)

Do you like summer rolls as much as I do?
Have you ever made a summer roll bowl yourself?
I'm very happy to hear from you!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE FRESH SUMMER ROLLS BOWL WITH PEANUT DIP (2 servings)

For the summer rolls bowl

• 200g glass noodles 

• 4 carrots

• 1 avocado 

• 300g smoked tofu

• 1 mango 

• 1 cucumber

• Optional: fresh cilantro

For the peanut sauce

• 2 tablespoons peanut butter

• 2 tablespoons soy sauce

• 1 tablespoon maple syrup/ agave syrup

• 2 tablespoons water

1. Cook the glass noodles according to instructions (or soak in hot water)

2. Slice the carrots, cut the cucumbers and halve the limes

3. Shape mango and avocado into a rose (see description in text above)

4. Arrange all ingredients in a bowl and add fresh mint

5. Optional: freshly roast peanuts and add to the bowl

6. Mix the peanut sauce ingredients together

7. Enjoy!

Ich liebe es ja Sommerrollen (egal ob im Winter oder Sommer) selbst zu Hause zuzubereiten. Manchmal dauert mir das Rollen aber einfach zu lange und ich habe aber trotzdem Lust auf Sommerrollen - also muss eine Sommerrollen Schüssel her!

Die Sommerrollen Schüssel/ Bowl schmeckt mindestens genauso gut wie meine Sommerrollen (Rezept hier) und geht einfach eine Spur schneller. Die Erdnuss-Sauce ist für mich fast das allerwichtigste an der Schüssel und ich bin immer wieder erstaunt wie schnell sie geht und einfach herrlich schmeckt! Vom Vietnamesen war ich immer die Hoisin Sauce “gewohnt” und habe diese auch schon einmal fertig gekauft. Aber da ich weiß wie einfach der Dip zum selbstmachen ist, mische ich jetzt immer alles schnell zusammen bevor ich Sommerrollen oder eine Sommerrollen Schüssel esse.

Schön angerichtet wird die Schüssel durch die Mango und Avocado Blumen, wobei ich an der zweiten noch ein bisschen arbeiten muss ;) Dazu schneidet man die Mango/ Avocado einfach der Länge nach in dünne Streifen, reiht diese aneinander sodass eine Mango/ Avocado Linie entsteht. Danach alles ineinander rollen (ups wir rollen also doch auch bei der Sommerrollen Schüssel ;) ) sodass eine Blume entsteht. Wenn dir das noch ein bisschen unverständlich vorgekommen ist, empfehle ich dir YouTube Anleitungen :)

Generell passt natürlich alles in die Schüssel. Ich persönlich mag die Kombination von Frucht wie hier die Mango mit Gemüse sehr gerne. Aber auch Paprika, Khaki, Feige, Kraut und frischer Salat passen sehr gut in die Schüssel. Alternativ kannst du auch noch Tofu dazu anbraten - generell sind deinen Vorlieben keine Grenzen gesetzt! :)

Magst du Sommerrollen auch so gerne wie ich?
Hast du schon einmal eine Sommerrollen Schüssel selbst gemacht?
Ich freue mich sehr von dir zu hören!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE FRISCHE SOMMERROLLEN SCHÜSSEL MIT ERDNUSS-SAUCE (2 Portionen)

Für die Sommerrollen Schüssel

• 200g Glasnudeln 

• 4 Karotten

• 300g geräucherter Tofu

• 1 Avocado 

• 1 Mango 

• 1 Gurke

• Optional: frischer Koriander

Für die Erdnuss-Sauce

• 2 EL Erdussbutter

• 2 EL Sojasauce

• 1 EL Ahornsirup/ Agevansirup

• 2 EL Wasser

1. Die Glasnudeln nach Anleitung kochen (oder in heißes Wasser einweichen)

2. Karotten hobeln, Gurken schneiden und Limetten halbieren

3. Mango und Avocado zu einer Rose formen (siehe Beschreibung im Text oben)

4. Alle Zutaten in einer Schüssel arrangieren und frische Minze hinzufügen

5. Optional: Erdnüsse frisch anrösten und zur Schüssel hinzugeben

6. Die Zutaten der Erdnuss-Sauce zusammen mischen

7. Genießen!