PICNIC RECIPE: ROASTED cauliflower SALAD with spicy chickpeas

(German below) In summer, there's almost nothing better than enjoying a home-cooked meal outside at a cosy picnic, right? The fresh air, the sun on your skin and the relaxed atmosphere make a picnic an absolute summer highlight for me.

That's why, together with Flora, I've come up with a really good and nutritious recipe for a roasted cauliflower salad with crispy chickpeas, crunchy cucumber, colourful radishes and fresh lettuce. The cauliflower and chickpeas are roasted in the oven until super crispy thanks to a savoury paprika marinade with Flora and are the highlight of the dish. The salad not only tastes really delicious, but is also packed with healthy ingredients that are perfect for a summer's day outdoors.

Cauliflower is a very underrated vegetable in my opinion, as it is an excellent source of vitamins (such as vitamin C & K), fibre and minerals. Combined with the crunchy chickpeas, which are a great source of plant-based protein, it makes a really healthy and filling salad.

So be sure to try out the recipe for the roasted chickpea salad, grab your picnic blanket and your loved ones and enjoy this salad outdoors. I'm sure everyone will enjoy the dish!

What is your favourite picnic recipe?
Have you tried the new Flora in the paper cup yet?
I look forward to hearing from you!

Lots of love,
Magda
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RECIPE FOR THE ROASTED cauliflower SALAD with spicy chickpeas (2 portions)

• 1/2 cauliflower

• 1/ 2 tin of chickpeas

• 2 tbsp Flora

• 1 tbsp (smoked) paprika

• 1 tsp salt

• 1 handful of lettuce

• 1 small cucumber

• 2-3 radishes

• Dressing: 2 tbsp apple cider vinegar & 1 tbsp olive oil

• To garnish: parsley, pumpkin seeds

1. Preheat the oven to 200° hot air

2. Wash and drain the cauliflower and cut into small roses

3. Heat the Flora in a small pan with the smoked paprika and salt and pour the marinade over the cauliflower & chickpeas

4. Bake the cauliflower & chickpeas in the oven for approx. 15-20' until crispy

5. Spread the salad and the cauliflower & chickpeas in a to-go container

6. Finely slice the cucumber and radishes and add to the salad

7. Garnish everything with parsley & pumpkin seeds as well as apple cider vinegar & olive oil

8. Take away & enjoy at a picnic!

Im Sommer gibt es fast nichts Besseres, als bei einem gemütlichen Picknick ein selbstgemachtes Essen draußen zu genießen, oder? Die frische Luft, die Sonne auf der Haut und die entspannte Atmosphäre machen ein Picknick für mich zu einem absoluten Sommer Highlight.

Deswegen habe ich mir gemeinsam mit Flora ein wirklich gutes und nährhaftes Rezept für einen gerösteten Karfiol Salat mit knusprigen Kichererbsen, knackigen Gurken, bunten Radieschen und frischem Salat überlegt. Der Karfiol und die Kichererbsen werden dank einer herzhaften Paprika Marinade mit Flora im Ofen super knusprig geröstet und sind das Highlight des Gerichts. Der Salat schmeckt nicht nur richtig köstlich, sondern ist auch vollgepackt mit gesunden Zutaten, die perfekt für einen Sommertag im Freien sind.

Karfiol (DE: Blumenkohl) ist meiner Meinung nach übrigens ein sehr unterschätztes Gemüse, denn dieser ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine (wie Vitamin C & K), Ballaststoffe und Mineralstoffe. Kombiniert mit den knusprigen Kichererbsen, welche eine tolle pflanzliche Proteinquelle sind, ergibt sich ein wirklich gesunder und gleichzeitig sättigender Salat.

Also probier das Rezept für den gerösteten Kichererbsen Salat unbedingt auch aus, schnapp dir deine Picknickdecke und deine Liebsten und genieße diesen Salat unter freiem Himmel. Ich bin mir sicher, dass allen das Gericht schmecken wird!

Was ist dein liebstes Picknick Rezept?
Hast du schon die neue Flora im Papierbecher probiert?
Ich freue mich von dir zu hören!

Alles Liebe,
Magda
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REZEPT FÜR DEN GERÖSTETEN KARFIOL SALAT mit würzigen Kichererbsen (2 Portionen)

• 1/2 Karfiol (DE: Blumenkohl)

• 1/ 2 Dose Kichererbsen

• 2 EL Flora

• 1 EL (geräucherter) Paprika

• 1 TL Salz

• 1 Handvoll Salat

• 1 kleine Gurke

• 2-3 Radiesschen

• Dressing: 2 EL Apfelessig & 1 EL Olivenöl

• Zum Garnieren: Petersilie, Kürbiskerne

1. Backofen auf 200° Heißluft vorheizen

2. Karfiol waschen, abtropfen und in kleine Rosen zerteilen

3. Flora in einem kleinen Topf mit dem geräucherten Paprika sowie Salz erhitzen und die Marinade über den Karfiol & Kichererbsen verteilen

4. Karfiol & Kichererbsen im Ofen ca. 15-20’ backen, bis diese knusprig sind

5. In einem to-go Gefäß Salat sowie die Karfiol & Kichererbsen verteilen

6. Gurke sowie Radieschen in feine Scheiben schneiden und dazu dazugeben

7. Alles mit Petersilie & Kürbiskerne sowie Apfelessig & Olivenöl garnieren

8. Mitnehmen & beim Picknick genießen!