QUICK TROPICAL PINK CHIA PUDDING

(German below) In addition to oatmeal with tropical fruit (see the recipe here), I love making chia pudding here in Bali. This simple and above all healthy breakfast recipe is really so quick to make and can also be ideally prepared!

The dragon fruit makes the chia pudding so beautifully pink in a natural way. In Austria, I like to use (frozen) raspberries or a dash of beetroot (AT: rote Rüben, DE: rote Beete, CH: Randen) juice instead of dragon fruit to make my chia pudding pink.

Do you like chia pudding as much as I do?
What is your favourite breakfast to prepare when the kitchen is not fully equipped?
I look forward to hearing from you!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE QUICK TROPICAL PINK CHIA PUDDING (2 portions)

• 4 tablespoons chia seeds

• 1 cup plant-based milk (I used oat milk)

• 1 mango

• 1 dragon fruit

• 1 passion fruit

• 2 tablespoons pumpkin seeds

1. Mash half of the dragon fruit with a fork and mix with the chia seeds and oat milk and stir vigorously for a few minutes

2. Allow the chia seeds and oat milk to soak in the fridge for at least 20 minutes

3. Meanwhile, prepare the fruit, i.e. cut the remaining dragon fruit and mango into strips and remove the skin from the passion fruit

4. As soon as the chia seeds have swelled, you can garnish your breakfast with the fruit and nuts as you like

5. Enjoy!

Neben Haferflocken mit tropischem Obst (das Rezept gibt’s hier) bereite ich hier in Bali sehr gerne Chia Pudding zu. Das einfache und vor allem gesunde Frühstücksrezept ist wirklich so schnell gemacht und kann auch ideal vorbereitet werden!

Durch die Drachenfrucht wird der Chia Pudding auf natürliche Art und Weise so schön pink. In Österreich verwende ich statt Drachenfrucht sehr gerne auch (gefrorene) Himbeeren oder einen Schuss rote Rüben (DE: rote Beete, CH: Randen) Saft, um meinen Chia Pudding pink zu machen.

Hast du Chia Pudding auch so gerne wie ich?
Welches Frühstück bereitest du am liebsten zu, wenn die Küche nicht top ausgestattet ist?
Ich freue mich, von dir zu hören!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DEN SCHNELLEN TROPISCHEN PINKEN CHIA PUDDING (2 Portionen)

• 4 Esslöffel Chiasamen

• 1 Tassen pflanzliche Milch (ich habe Hafermilch verwendet)

• 1 Mango

• 1 Drachenfrucht

• 1 Passionsfrucht

• 2 Esslöffel Kürbiskerne

1. Zermatsche die Hälfte der Drachenfrucht mit einer Gabel und vermische diese mit den Chia Samen sowie der Hafermilch und rühre ein paar Minuten kräftig um

2. Lass die Chia Samen mit der Hafermilch für mindestens 20 Minuten am besten im Kühlschrank aufquellen

3. Bereite währenddessen das Obst zu, also schneide die restliche Drachenfrucht sowie Mango in Streifen und löse die Passionsfrucht von der Schale

4. Sobald die Chia Samen aufgequellt sind, kannst du dein Frühstück nach Belieben mit dem Obst und den Nüssen garnieren

5. Genießen!