RIGATONI PASTA PIE WITH SPINACH RICOTTA

(German below) Have you ever tried making a pasta pie? If not, you should add it to your cooking list as the combination of the stuffed pasta with the creamy spinach ricotta topped with the vegan bolognese is just a dream come true for pasta lovers (which I guess we all are, right?) 😋

What makes this pasta pie even more special is how versatile it is. It’s the perfect dish to prepare when you’re hosting friends or family for a cozy night in, as it’s both hearty and comforting. The golden-baked top, combined with the creamy and flavorful layers, makes every bite feel indulgent yet satisfying.

It’s also a fantastic option if you’re looking for a plant-based meal that doesn’t compromise on taste or texture—this vegan pasta pie has it all! Plus, it’s fun to prepare and always gets a “wow” moment when it’s served.

If you’re ready to impress your guests (or simply treat yourself to a next-level pasta experience), you definitely need to add this recipe to your list. Let me know if you try it, and I’d love to see how yours turns out!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE RIGATONI PASTA PIE WITH SPINACH RICOTTA (2 portions)

• 300g rigatoni pasta (big ones)

• 3 handful of fresh spinach

• 4 tablespoon of (vegan) ricotta

• 150-200ml lentil bolognese (check my recipe on my blog here!)

• 1 (vegan) chopped mozarella

• 2-3 tbsp (vegan) parmesan

• Olive oil

• To taste: fresh basil, salt & pepper

1. Preheat the oven to 190°C fan setting

2. Bring the pasta to boil around 2min less than the package instructions (as they will be done in the oven later)

3. Sautee the fresh spinach, add the (vegan) ricotta, season with salt & pepper and set aside

4. Meanwhile prepare the lentil bolognese (check my recipe on my blog here)

5. Add the cooked pasta into a springform pan with olive oil on the ground next to each other

6. Stuff the rigatoni with the spinach ricotta mixture with a small spoon, add the the lentil bolognese, (vegan) mozarella, fresh basil and (vegan) parmesan on top

7. Bake the rigatoni cake for 20-30 minutes in the oven and let it cool down for a bit before serving

8. Enjoy!

Hast du schon einmal eine Pasta-Torte gemacht? Wenn nicht, solltest du dieses Rezept unbedingt auf deine Rezept-Liste setzen! Die Kombination aus gefüllten Nudeln mit der cremigen Spinat-Ricotta-Füllung und der veganen Bolognese obendrauf ist einfach ein Traum für alle Pasta-LiebhaberInnen (und wer ist das nicht, oder?) 😋

Was diese Rigatoni Pasta-Torte so besonders macht, ist ihre Vielseitigkeit. Sie ist das perfekte Gericht, wenn du Freunde oder Familie zu einem gemütlichen Abend einlädst – herzhaft, sättigend und mit einem großen Wohlfühlfaktor. Die golden Kruste, kombiniert mit den cremigen und geschmackvollen Schichten, macht jeden Bissen zu einem echten Genuss.

Das Beste? Die Pasta-Torte ist eine großartige Option für alle, die ein pflanzliches Gericht suchen, ohne auf Geschmack oder Textur verzichten zu müssen. Denn egal ob du einer vegane Ernährung folgst oder nicht - die Rigatoni Pasta-Torte wird dich ganz bestimmt überzeugen und für einen „Wow“-Moment sorgen, wenn du sie servierst.

Probier dieses köstliche Rezept unbedingt auch aus und lass mich wissen, wie es dir gelungen ist – ich freue mich auf deine Kreationen!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DEN RIGATONI PASTA KUCHEN mit spinat WITH RICOTTA (2 Portionen)

• 300 g Rigatoni-Nudeln (große Variante)

• 3 Handvoll frischer Spinat

• 4 Esslöffel (veganer) Ricotta

• 150-200ml Linsenbolognese (hier mein Rezept auf meinem Blog!)

• 1 (veganer) gehackter Mozzarella

• 2-3 Esslöffel (veganer) Parmesan

• Olivenöl

• Zum Abschmecken: frisches Basilikum, Salz & Pfeffer

1. Den Backofen auf 190°C Heißluft vorheizen

2. Die Nudeln ca. 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben zum Kochen bringen (da sie später im Ofen fertig gegart werden)

3. Den frischen Spinat sautieren, den (veganen) Ricotta dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen

4. In der Zwischenzeit die Linsenbolognese zubereiten (siehe mein Rezept auf meinem Blog hier)

5. Die gekochten Rigatoni in eine mit Olivenöl ausgefettete Springformmit Olivenöl nebeneinander aufstellen

6. Die Rigatoni mit einem kleinen Löffel mit der Spinat-Ricotta-Mischung füllen, die Linsenbolognese, (veganen) Mozarella, frisches Basilikum und (veganen) Parmesan darüber geben

7. Den Rigatoni-Kuchen 20-30 Minuten im Ofen backen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen

8. Genießen!