VEGAN TYPICAL AUSTRIAN KAISERSCHMARRN

(German below) Oh Kaiserschmarrn - not just a typical Austrian dessert but a delicious dish that is associated with many fond childhood memories and experiences. Try my fluffy version without milk and egg and conjure up the classic dessert easily vegan!

Did you know that the dessert was first served to Empress Elisabeth (Sisi) in 1854? Apparently, the dessert was torn unintentionally when it was served, which later became a characteristic feature of the dish. Later the dessert was rededicated to Emperor Franz Joseph I (Sisi's husband) and called Kaiserschmarrn. By the way, the dish also expresses the prosperity of the imperial family at that time, because sugar (replaced by date sweetener in my recipe) and white flour (I used spelt flour) were a sign of prosperity and at that time reserved for the higher society.

For all non-Austrians, here's a funny story about the name of the dish, because what does "Schmarren" actually mean? The word is called nonsense in Viennese dialect. So there is also the speech "Red kan Schmarren" meaning "Speak no nonsense". A further story around the origin of the name goes therefore also that the emperor had rejected a too thick Palatschinke (pancake) into the kitchen of the court cook. His words were "such a Schmarren is not worth the emperor". How the emperor then nevertheless still came on the taste, remains probably unfortunately part of the history.

I have contributed my part to spread the typical Austrian dish beyond Vorarlberg border, namely in Switzerland. My boyfriend's family knew the dish from typical Austrian mountain huts and were thrilled with the vegan version. If you want to impress your guests even more you can of course make the applesauce yourself, but I opted for the unsweetened ready-made organic version.

Finally, an important note: Kaiserschmarren without raisins is in my opinion a Schmarren. But there are many raisin opponents who otherwise operate the raisins out of your Kaiserschmarrn. So better ask before, whether your guests like raisins and not take it personally ;)

Have you ever made Kaiserschmarrn yourself and if so even tried the vegan version? Did you know the story behind the classic Austrian dish? I'm very happy if you try my dessert!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE VEGAN TYPICAL AUSTRIAN KAISERSCHMARRN (2 portions)

• 330ml soy milk 

• 160g flour (I used spelt flour)

• 2 tbsp date sweetener

• 1 tablespoon baking powder

• Pinch of salt 

• 80g raisins

• 1 tsp coconut oil 

• Applesauce (as much as you like)

1. Whisk the soy milk with the flour to make an airy dough

2. Mix in the date sweetener, baking powder, salt and raisins

3. Heat the coconut oil in a non-stick frying pan and add the mixture so that it is about 2cm high

4. Sauté your Kaiserschmarrn over medium heat on one side and "shred" it into bite-sized pieces, preferably with two forks

5. Fry the Kaiserschmarrn on all sides until crispy and serve with applesauce

6. Enjoy!

Oh Kaiserschmarrn - nicht einfach nur eine typisch österreichische Nachspeise, sondern ein köstliches Gericht das bei vielen mit schönen Kindheitserinnerungen und Erlebnissen verbunden wird. Probier meine fluffige Version ohne Milch und Ei und zaubere das klassische Dessert ganz einfach vegan!

Hast du gewusst, dass die Süßspeise zum ersten Mal Kaiserin Elisabeth (Sisi) 1854 serviert wurde? Dabei ist die Nachspeise beim Anrichten anscheinend unabsichtlich zerrissen was später zum charakteristischen Merkmal des Gerichts wurde. Später wurde die Nachspeise Kaiser Franz Joseph I (dem Mann von Sisi) umgewidmet und eben Kaiserschmarrn genannt. Übrigens drückt das Gericht auch den Wohlstand der kaiserlichen Familie damals aus, denn Zucker (in meinem Rezept durch Dattelsüße ersetzt) und weißes Mehl (ich habe Dinkelmehl verwendet) waren ein Zeichen von Wohlstand und damals der höher gestellten Gesellschaft vorbehalten.

Für alle nicht Österreicher hier noch ein Schmankerl zum Namen des Gerichts, denn was bedeutet denn eigentlich “Schmarren”? Das Wort wird im Wiener Dialekt als Unsinn bezeichnet. So gibt es auch die Referat “Red kan Schmarren” zu Deutsch “Sprich keinen Unsinn”. Eine weitere Geschichte rund um die Entstehung des Namens lautet deswegen auch, dass der Kaiser eine zu dicke Palatschinke (Pfannkuchen) in die Küche des Hofkochs zurückgewiesen hatte. Seine Worte waren dabei “so ein Schmarren ist des Kaisers nicht wert”. Wie der Kaiser dann doch noch auf den Geschmack gekommen ist, bleibt wohl leider Teil der Geschichte.

Ich habe meinen Teil dazu beigetragen das typisch österreichische Gericht jenseits der Vorarlberger Grenze zu verbreiten, nämlich in der Schweiz. Die Familie meines Freundes kannten das Gericht von typischen österreichischen Berghütten und waren begeistert von der veganen Version. Wenn du deine Gäste noch mehr imponieren willst, kannst du natürlich auch noch das Apfelmus selber machen, ich habe mich aber für die ungesüßte fertige Bio Variante entschieden.

Zum Schluss noch eine wichtige Anmerkung: Kaiserschmarren ohne Rosinen ist meiner Meinung nach ein Schmarren. Aber es gibt ja viele hartnäckige Rosinengegner, die ansonsten die Rosinen aus deinem Kaiserschmarrn herausoperieren. Also besser davor nachfragen, ob denn deine Gäste Rosinen mögen und nicht persönlich nehmen ;)

Hast du schon einmal Kaiserschmarrn selber gemacht und wenn ja sogar die vegane Variante probiert? Wusstest du die Geschichte hinter dem klassischen österreichischen Gericht? Ich freue mich sehr, wenn du meine Nachspeise ausprobierst!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DEN TYPISCHEN VEGANEN ÖSTERREICHISCHEN KAISERSCHMARRN (2 Portionen)

• 330ml Sojamilch 

• 160g Mehl (ich habe Dinkelmehl verwendet)

• 2 EL Dattelsüße

• 1 EL Backpulver

• Prise Salz 

• 80g Rosinen

• 1 TL Kokosfett 

• Apfelmus (so viel wie du magst)

1. Verquirle die Sojamilch mit dem Mehl, sodass ein luftiger Teig entsteht

2. Mische die Dattelsüße, das Backpulver, Salz und die Rosinen unter

3. Erhitze das Kokosfett in einer beschichteten Pfanne und füge die Mischung hinzu, sodass diese ca. 2 cm hoch ist

4. Lass deinen Kaiserschmarrn bei mittlerer Hitze auf der einen Seite anbraten und “zerfleddere” (zerzupfe) diesen am besten mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke

5. Lass den Kaiserschmarrn auf allen Seiten noch knusprig anbraten und serviere diesen mit Apfelmus

6. Genießen!