VEGAN SRI LANKAN CURRY WITH COCONUT SAMBAL
(German below) Ever since I travelled to Sri Lanka in winter 2019, I've been a big fan of Sri Lankan cuisine, especially the delicious curries and exotic coconut sambal. Never tried both? Then read on and join me on a culinary journey to this beautiful island.
Just the other day, a friend asked me whether I would rather recommend a trip to Vietnam or Sri Lanka. I visited both countries in 2019 (Sri Lanka in winter and Vietnam in summer). Although I would recommend Vietnam to everyone, not only because of the excellent food, but also because of the interesting culture, the diversity of nature and the really very friendly people, my choice clearly fell on Sri Lanka.
Because the roughly three-week trip back then was so impressive with sunrise hikes on holy temples, the visit to a monastery (incl. meditating with local monks), the "classic" train rides across the country, beautiful beaches and, of course, extremely good (mostly vegan) food. Because Sri Lanka is rather manageable in size (compared to other Asian countries), you can see quite a lot in a few weeks and you almost can't stop being amazed!
But enough raving, actually this shouldn't be a travelogue, but a recipe post haha. Nevertheless, I think it is now a bit easier to understand why I am such a big fan of this cuisine! The coconut sambal here in the recipe is simply made with dried coconut, but when you are in Sri Lanka you will enjoy this from a fresh coconut - a dream!
Have you ever tried a Sri Lankan curry?
I'm really looking forward to hearing from you!
Lots of love
Magda
RECIPE FOR THE VEGAN SRI LANKAN CURRY WITH COCONUT SAMBAL (2 Portionen)
Sri Lankan curry
1 cup red lentils
200g sweet potato
240g tomato sauce
200ml water
400ml coconut milk
2 carrots
4 large hands spinach leaves
1 lemon
1/2 lime
1 tsp mustard seeds
1 tbsp cumin
1 tsp turmeric
1/2 tsp cinnamon
1 tbsp garam masala
1 tbsp ground coriander
15 curry leaves
4 cardamom pods
1 tsp ginger
Salt, oil
Coconut Sambal
60g coconut flakes
1 small red onion
1 tsp chilli
1 tomato
1 lime
Heat oil in a pan and stir-fry the spices (mustard seeds, cumin, turmeric, cinnamon, garam masala, ground coriander, curry leaves, cardamom pods and ginger powder)
Add the red lentils and mix well
Pour in the tomato sauce, water and coconut milk
Add the sliced carrots and diced sweet potato
Let it simmer for about 15 minutes on medium heat and prepare the coconut sambal in the meantime
Mix the coconut flakes with a diced red onion, chilli, finely chopped tomato and the juice of a lime
When the lentils and sweet potato are almost cooked, add the spinach leaves, lemon and lime juice and season with salt
Garnish your Sri Lankan curry with the coconut sambal and fresh coriander
Enjoy!
Seitdem ich im Winter 2019 nach Sri Lanka gereist bin, bin ich ein großer Fan der Sri Lankischen Küche und vor allem von den köstlichen Currys und dem exotischen Kokosnuss Sambal. Beides noch nie probiert? Dann lies gerne weiter und begib dich mit mir auf eine kulinarische Reise auf diese wunderschöne Insel.
Erst letztens hat mich eine Freundin vor die Wahl gestellt, ob ich ihr eher eine Reise nach Vietnam oder Sri Lanka empfehlen würde. Beide Länder habe ich nämlich 2019 (Sri Lanka bei uns im Winter und Vietnam im Sommer) besucht. Obwohl ich Vietnam auch wirklich jedem ans Herz legen würde, nicht nur wegen des hervorragenden Essens, sondern auch der interessanten Kultur, der Vielfalt der Natur und den wirklich sehr freundlichen Menschen, fiel meine Wahl ganz klar auf Sri Lanka.
Denn die grob dreiwöchige Reise damals war so beeindruckend und bat neben Sonnenaufgangswanderungen auf heilige Tempel, dem Besuch von einem Kloster (inkl. Meditieren mit einheimischen Mönchen), den “klassischen” Zugfahrten quer durchs Land, wunderschönen Stränden und natürlich extrem guten (großteils veganem) Essen einfach sehr viel. Dadurch, dass Sri Lanka von der Größe doch eher überschaubar ist (im Vergleich zu anderen asiatischen Ländern) kann man in ein paar Wochen doch recht viel sehen und kommt dabei fast nicht aus dem staunen raus!
Aber genug geschwärmt, eigentlich sollte dies ja kein Reisebericht, sondern ein Rezeptpost werden haha. Trotzdem glaube ich ist es nun vielleicht ein bisschen verständlicher, warum ich auch so ein großer Fan dieser Küche bin! Das Kokosnuss Sambal bereiten wir hier im Rezept einfach mit getrockneter Kokosnuss zu, wenn du in Sri Lanka bist, wirst du dieses aber aus einer frischen Kokosnuss genießen - ein Traum!
Hast du schon einmal ein Sri Lankisches Curry ausprobiert?
Ich freue mich sehr, von dir zu hören!
Alles Liebe,
Magda
REZEPT FÜR DAS VEGANE SRI-LANKISCHES CURRY MIT KOKOSNUSS-SAMBAL (2 Portionen)
Sri-Lankesisches Curry
1 Tasse rote Linsen
200g Süßkartoffel
240g Tomatensoße
200ml Wasser
400ml Kokosmilch
2 Karotten
4 große Hände Blattspinat
1 Zitrone
1/2 Limette
1 TL Senfsamen
1 EL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1/2 TL Zimt
1 EL Garam Masala
1 EL Koriander gemahlen
15 Curry Blätter
4 Kardamomkapseln
1 TL Ingwer
Salz, oil
Kokosnuss Sambal
60g Kokosflocken
1 kleine rote Zwiebel
1 TL Chili
1 Tomate
1 Limette
Erhitze Öl in einer Pfanne und brate darin die Gewürze kurz unter ständigem Rühren an (Senfsamen, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Garam Masala, gemahlener Koriander, Curry Blätter, Kardamomkapseln und Ingwerpulver)
Füge die roten Linsen hinzu und vermische alles kräftig
Gieße alles mit der Tomatensoße, Wasser und Kokosmilch auf
Füge die in Scheiben geschnittene Karotten sowie die gewürfelte Süßkartoffel hinzu
Lass alles ca. 15 Minuten bei mittlere Hitze köcheln und bereite währenddessen das Kokosnuss Sambal zu
Vermische dafür die Kokosflocken mit einer gewürfelten roten Zwiebel, Chili, fein geschnittener Tomate und dem Saft einer Limette
Füge, sobald die Linsen und Süßkartoffel fast durch sind den Blattspinat, Zitronen-und Limettensaft hinzu sowie schmecke alles mit Salz ab
Garniere dein Sri-Lankisches Curry mit dem Kokosnuss Sambal und frischem Koriander
Genießen!
