VEGAN SWEET POTATO BROWNIES

(German below) Do you have a sweet tooth? 
Did you know that the German translation „Naschkatze“ literally means nibble cat? I think this is actually quite cute 😻
I am definitely a nibble cat and thus always for the hunt for sweet recipes which are moderately healthy (also „unhealthy“ cakes are in my opinion healthy, namely for the heart).

Especially on Sundays, like today, I am craving for a delicious treat. This is because when I was younger my mum always used to buy me one piece of cake at the bakery on Sunday (she is a brilliant cook but really hates to prepare desserts - maybe I can convince her to prepare a cake together when I see her next time?). 🍰
I love traditions and so wanted to stick to this Sunday routine. 
Minor difference: I try to bake the cake myself. 
The major difference: I do not only eat one piece of cake but several (I don’t want to tell how many).
However, with these brownies, I do not feel toooo bad when I eat half the cake (I do also share of course) at once as they are actually almost healthy: no gluten, no industrial sugar and even some vegetables. I was inspired by the incredible deliciously Ella for the recipe and adapted her recipe to my taste :) 

Also after I saw all these amazing corona challenges on Instagram (for example #coronacurrychallenge, #coronapastachallenge and #coronabreadchallenge) I though I also give it a try.
In my opinion, these challenges are a great idea, as you get inspired by the community to prepare something different now that we are all at home anyways (also with maybe a bit more time).
That’s why I suggest the #coronacakechallenge to share delicious recipes for cakes on Instagram and here on the blog. I am already looking forward to your participation!

I hope you enjoy your Sunday and maybe want to try my recipe below :)

RECIPE FOR VEGAN SWEET POTATO BROWNIES

• 2 sweet potatoes

• 12 soft dates

• 8 tablespoon chickpea water (from a can of chickpeas)

• 4 tablespoon cacao (unsweetened)

• 4 tablespoon oat milk

• 2 tablespoon coconut oil

• 1 tablespoon chia seeds

• 1 tablespoon flax seeds

• 1 tablespoon baking powder

For the topping: Raspberries, walnuts, quinoa puffs and fresh mint. If you want you can even add more chocolate with a chocolate sauce (just mix coconut oil with cacao and some honey if you want it a bit sweeter)

1. Put the sweet potatoes in the oven to 200° fan setting. Depending on the size of your sweet potatoes, they should become soft after around 20 minutes.

2. While the sweet potatoes are in the oven, cut the dates in smaller pieces and add all the other ingredients in a bowl.

3. When the sweet potatoes are ready add them to the other ingredients.

4. Place the raw brownies in a tray and let them bake for around 40min (200° fan setting).

5. If you are unsure if your brownies are ready (yet) use a fork or chopstick to test if the mixture is still sticking on it or not - then they are ready.

6. Let them cool for around 15 minutes.

7. Decorate

8. Enjoy :)

Bist du eine Naschkatze? Wussten du, dass die deutsche Übersetzung von Naschkatze auf Englisch “nibble cat” wörtlich übersetzt eine knabbernde Katze bedeutet? Ich finde das eigentlich ganz niedlich 😻Ich bin auf jeden Fall eine Naschkatze und damit immer auf der Jagd nach süssen Rezepten, die zumindest mäßig gesund sind (auch "ungesunde" Kuchen sind meiner Meinung nach gesund, nämlich fürs Herz).

Besonders an Sonntagen, wie heute, sehne ich mich nach einem süßen Leckerbissen. Das liegt daran, dass mir meine Mama, als ich jünger war, sonntags immer ein Stück Kuchen in der Bäckerei gekauft hat (sie ist eine großartige Köchin, aber sie hasst es wirklich, Desserts zuzubereiten - vielleicht kann ich sie überzeugen, gemeinsam einen Kuchen zu backen, wenn ich sie das nächste Mal sehe?) 🍰
Ich liebe Traditionen und wollte deshalb an dieser Sonntagsroutine festhalten. 
Kleiner Unterschied: Ich versuche, den Kuchen selbst zu backen. 
Großer Unterschied: Ich esse nicht nur ein Stück Kuchen, sondern mehrere (ich will nicht sagen, wie viele), aber bei diesen Brownies habe ich kein allzu schlechtes Gewissen, wenn ich die Hälfte des Kuchens (den ich natürlich auch teile) auf einmal esse, denn sie sind eigentlich fast gesund: kein Gluten, kein Industriezucker und sogar etwas Gemüse. Ich habe mich von der tollen Deliciously Ella für das Rezept inspirieren lassen und habe ihr Rezept meinem Geschmack angepasst :) 

Nachdem ich all diese coolen Corona-Challenges auf Instagram gesehen habe (z.B. #coronacurrychallenge, #coronapastachallenge und #coronabreadchallenge) dachte ich mir, ich probiere es auch mal aus. Meiner Meinung nach sind diese Challenges eine großartige Idee, da man sich von der Gemeinschaft inspirieren lässt, etwas anderes vorzubereiten - jetzt, da wir alle sowieso vielleicht etwas mehr Zeit zu Hause haben. Deshalb schlage ich mit der #coronacakechallenge vor, köstliche Rezepte für Kuchen auf instagram und hier im Blog zu teilen. Ich freue mich schon jetzt auf deine Teilnahme!

Ich hoffe, du genießt deinen Sonntag und möchtest vielleicht mein Rezept unten probieren :)

REZEPT FÜR DIE VEGANEN SÜSSKARTOFFEL BROWNIES

• 2 Süßkartoffeln

• 12 weiche Datteln

• 8 Esslöffel Kichererbsenwasser (aus einer Dose Kichererbsen)

• 4 Esslöffel Kakao (ungesüßt)

• 4 Esslöffel Hafermilch

• 2 Esslöffel Kokosnussöl

• 1 Esslöffel Chiasamen

• 1 Esslöffel Leinsamen

• 1 Esslöffel Backpulver

Für die Garnierung: Himbeeren, Walnüsse, Quinoa Puffs und frische Minze. Wenn du magst, kannst du die Brownies noch schokoladiger machen und eine Schokoladensoße hinzufügen. Dazu einfach Kokosöl mit Kakao, Honig/ Agavendicksaft mischen und drüber streichen.

1. Lege die Süßkartoffeln bei 200° Heißluft in den Ofen. Je nach Grösse der Süsskartoffeln sollten sie nach etwa 20 Minuten weich werden

2. Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, schneide die Datteln in kleinere Stücke und gib alle anderen Zutaten in eine Schüssel

3. Wenn die Süßkartoffeln fertig sind, füge sie zu den anderen Zutaten hinzu

4. Lege die rohen Brownies in ein Blech und lass sie etwa 40 Minuten lang backen (200° Heißluft)

5. Wenn du dir nicht sicher bist, ob die Brownies (noch) nicht fertig sind, verwende eine Gabel oder ein Stäbchen, um zu testen, ob die Mischung noch daran klebt oder nicht - dann sind sie fertig

6. Lass die Brownies etwa 15 Minuten abkühlen

7. Dekorieren

8. Genießen :)