BAKED GRAPEFRUIT WITH MINT, BLUEBERRIES & QUICK GRANOLA

(German below) Fancy a bit of variety at the breakfast table? How about a baked grapefruit with fresh mint, blueberries and a quick homemade granola? Not only does it sound dreamy, but it also tastes just really good!

Ever since I enjoyed baked grapefruit at a breakfast place, it was clear to me that I definitely wanted to try the recipe at home. I was thrilled, not only by the taste and how quickly it was done, but also how great it looked simply served! Of course, the fresh blueberries and the fresh mint also make a big visual difference!

Together with the cinnamon and the homemade granola, this breakfast is really a great combination to try something different. Because it doesn't always have to be classic bread, oatmeal and/or smoothie bowl! If you like to use a ready-made granola, the recipe is of course even faster. But I think it's even better when the granola is freshly prepared and served warm with the grapefruit. But you do you :)

Have you ever tried baked grapefruit for breakfast?
I look forward to hearing from you!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE BAKED GRAPEFRUIT WITH MINT, BLUEBERRIES & QUICK GRANOLA (2 portions)

• 2 grapefruits

• 2 tbsp agave syrup

• 2 tsp cinnamon

• 1 handful mint

• 1 handful blueberries

• Coconut yoghurt

For the quick granola

• 1 tbsp agave syrup

• 1 tbsp sesame seeds

• 1 tbsp chia seeds

• 25g oat flakes

• 1 tbsp walnuts

• 1 tbsp almonds

• 1/2 tsp cinnamon

• 1 pinch bourbon vanilla

1. Preheat the oven to 200° fan setting

2. Wash the grapefruit and cut off the bottom so that you can place it on a baking tray

3. Cut the grapefruit in half and sprinkle the cinnamon and agave syrup over the grapefruit halves

4. Bake the grapefruit for about 20 minutes

5. Meanwhile, prepare the quick granola. Mix all the ingredients together in a bowl and add the granola to the oven during the last 10 minutes of the grapefruit baking time

6. Garnish your baked grapefruit with the granola, fresh mint, coconut yoghurt and blueberries

7. Enjoy!

Hast du Lust auf ein bisschen Abwechslung am Frühstückstisch? Wie wäre es mit einer gebackenen Grapefruit mit frischer Minze, Heidelbeeren und einem schnellen selbstgemachte Granola? Hört sich nicht nur traumhaft an, sondern schmeckt auch einfach richtig gut!

Seitdem ich in einem Frühstückslokal gebackene Grapefruit genossen habe, war für mich klar, dass ich das Rezept unbedingt auch zu Hause ausprobieren mag. Ich war ganz begeistert, nicht nur vom Geschmack und wie flott es ging, sondern auch wie toll es auch einfach angerichtet aussah! Natürlich machen die frischen Heidelbeeren und die frische Minze auch optisch einfach viel aus!

Gemeinsam mit dem Zimt und dem selbstgemachte Granola ist das Frühstück wirklich eine tolle Kombination um einmal was anderes auszuprobieren. Denn es muss nicht immer klassisch Brot, Haferflocken und/ oder Smoothie Bowl sein! Falls du ein fertiges Granola verwenden magst, geht das Rezept natürlich noch schneller. Ich finde es aber einfach nochmal besser, wenn das Granola ganz frisch zubereitet wurde und noch warm mit der Grapefruit serviert wird. Aber ganz wie du magst :)

Hast du schon einmal gebackene Grapefruit zum Frühstück probiert?
Ich freue mich von dir zu hören!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE GEBACKENE GRAPEFRUIT MIT MINZE, HEIDELBEEREN UND SCHNELLEM GRANOLA (2 Portionen)

• 2 Grapefruits

• 2 EL Agavendicksaft

• 2 TL Zimt

• 1 Handvoll Minze

• 1 Handvoll Heidelbeeren

• Kokosyoghurt

Für das schnelle Granola

• 1 EL Agavendicksaft

• 1 EL Sesam

• 1 EL Chia Samen

• 25g Haferflocken

• 1 EL Walnüsse

• 1 EL Mandeln

• 1/2 TL Zimt

• 1 Prise Bourbon Vanille

1. Heize den Backofen auf 200° Heißluft vor

2. Wasche die Grapefruit und schneide sie unten ab, sodass due sie auf einem Backblech platzieren kannst

3. Schneide die Grapefruit in die Hälfte und verteile den Zimt und den Agavendicksaft auf den Grapefruit Hälften

4. Backe die Grapefruit für ca. 20 Minuten

5. Bereite währenddessen das schnelle Granola zu. Mische dazu alle Zutaten in einer Schüssel zusammen und gib das Granola in den letzten 10 Minuten der Grapefruit Backzeit in den Backofen dazu

6. Garniere deine gebackene Grapefruit mit dem Granola, frischer Minze, Kokosyoghurt und Heidelbeeren

7. Genießen!