LEMON POPPY SEED BLUEBERRY OVERNIGHT OATS

(German below) Lately, overnight oats have become more and more popular as my breakfast. The quick breakfast is just really convenient - especially if you want to enjoy something delicious and healthy on the go. This time I created a really great combination: Oatmeal with poppy seeds, lemon and blueberries - really refreshing & perfect for summer!

Especially here in Austria, poppy seeds are really popular and can therefore be found in many typical dishes. I am a big fan of poppy seeds in all variations. Whether in poppy seed strudel, poppy seed flesserl, poppy seed noodles or in oatmeal. But I often "forget" to use poppy seeds at home. That's why I wanted to develop a quick recipe for breakfast that includes these delicious dark seeds.

Poppy seeds are really healthy and rich in favourable fatty acids and have a high content of iron, calcium, potassium and magnesium. Poppy seeds therefore not only strengthen the heart and brain, but also the muscles.

In this simple breakfast, I have combined the delicious poppy seeds with fresh lemon and fruity blueberries. You can prepare the oatmeal the night before and then look forward to a delicious and healthy breakfast at home, at work/university/school or on the road the next morning. I always like to prepare my overnight oats in a handy jar and then enjoy them either at home or at work.

Do you have a favourite (overnight) oatmeal recipe?
Do you like the combination of poppy seeds, lemon and blueberries?
I am very happy to hear from you!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE LEMON POPPY SEED BLUEBERRY OVERNIGHT OATS

• 60g oat flakes

• 2 tbsp coconut yoghurt

• 130ml oat milk

• 55g fresh blueberries

• 1 tablespoon chia seeds

• 1/2 teaspoon lemon zest

• 2 teaspoons poppy seeds

• Pinch of salt

• Topping: more blueberries and lemon zest

1. Combine the oats, coconut yoghurt, oat milk, poppy seeds, fresh blueberries, lemon zest, pinch of salt and chia seeds in a bowl and mix thoroughly

2. Pour your oatmeal mixture into a container (e.g. a jar with a lid)

3. Garnish your oatmeal with more blueberries and lemon zest and leave it in the fridge overnight to soften

4. Enjoy!

In letzter Zeit gibt es immer öfter overnight oats/ eingeweichte Haferflocken bei mir zum Frühstück. Das schnelle Frühstück ist einfach wirklich praktisch - vor allem, wenn du unterwegs etwas Köstliches und gleichzeitig gesundes genießen möchtest. Diesmal habe ich eine wirklich tolle Kombination kreiert: Haferflocken mit Mohn, Zitrone und Heidelbeeren - wirklich sehr erfrischend und sommerlich!

Vor allem bei uns in Österreich ist Mohn wirklich sehr beliebt und lässt sich deswegen in vielen typischen Speisen finden. Ich bin ein großer Fan von Mohn in allen Varianten. Egal ob im Mohnstrudel, Mohnflesserl, Mohnnudeln oder eben in den Haferflocken. Oft “vergesse” ich aber irgendwie dann zu Hause darauf Mohn auch zu verwenden. Deswegen wollte ich ein schnelles Rezept für’s Frühstück entwickeln, welches diese köstlichen dunklen Samen beinhaltet.

Denn Mohn ist wirklich gesund und reich an günstig zusammengesetzten Fettsäuren und bietet einen hohen Gehalt an Eisen, Kalzium, Kalium sowie Magnesium. Mohn stärkt deswegen nicht nur das Herz und Hirn, sondern auch die Muskeln.

In dem einfachen Frühstück habe ich den köstlichen Mohn mit frischer Zitrone und fruchtigen Heidelbeeren kombiniert. Du kannst die Haferflocken bereits am Vorabend zubereiten und dich dann am nächsten Morgen auf ein leckeres und gesundes Frühstück zu Hause, in der Arbeit/ Uni/ Schule oder unterwegs freuen. Ich bereite meine overnight Haferflocken immer gerne in einem praktischen Glas zu und genieße sie dann entweder zu Hause oder bei der Arbeit.

Hast du ein liebstes Rezept für (overnight) Haferflocken?
Magst du die Kombination aus Mohn, Zitrone und Heidelbeeren auch so gerne?
Ich freue mich sehr von dir zu hören!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE ZITRONEN-MOHN-HEIDELBEER-OVERNIGHT HAFERFLOCKEN

• 60 g Haferflocken

• 2 Esslöffel Kokosnuss Joghurt

• 130 ml Hafermilch

• 55 g frische Heidelbeeren

• 1 Esslöffel Chiasamen

• 1/2 Teelöffel Zitronenschale

• 2 Teelöffel Mohn

• Eine Prise Salz

• Topping: mehr Blaubeeren und Zitronenschale

1. Gib die Haferflocken, das Kokos Joghurt, die Hafermilch, den Mohn, die frischen Heidelbeeren, die Zitronenschale, die Prise Salz und die Chiasamen in einer Schüssel zusammen und vermische alles gründlich

2. Fülle deine Haferflocken Mischung in einem Behälter (z.B. ein Glas mit einem Deckel) ab

3. Garniere deine Haferflocken mit noch mehr Heidelbeeren und Zitronenschale und lass alles am besten über Nacht im Kühlschrank, sodass die Haferflocken gut weich werden

4. Genießen!