BREAD WITH PESTO, BASIL, TOMATO AND (VEGAN) FETA

(German below) Sometimes, when I'm having breakfast, I'm just in the mood for something savoury. If it has to be quick, then my bread with pesto, (vegan) feta, cherry tomatoes and fresh basil is just perfect!

I have to admit that it took me a long time to realise how good pesto with feta and tomatoes tastes on fresh bread - absurd, isn't it? I love pesto with pasta, but the idea of enjoying it with bread and then with brunch came to me really late.

I was actually inspired to do so in a surf restaurant on the Portuguese Atlantic coast, where this bread was available in a brunch platter, among other things. I was amazed at how good the combination tasted and of course tried it out at home afterwards.

Since then, I've had the pesto bread not only for breakfast, but also as a snack in the afternoon or when I'm just a little hungry in the evening. I usually have the ingredients for it at home anyway (if the basil plant hasn't just died) and so this really super simple dish can be prepared really quickly - if you can even call it preparing ;)

What is your favourite savoury breakfast?
I'm very happy if you like to try my recipe :)

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE BREAD WITH PESTO, BASIL, TOMATO AND (VEGAN) FETA

• 2 slices of bread

• 1 small piece of (vegan) feta cheese

• 2 tbsp (vegan) pesto

• 3 cherry tomatoes

• Fresh basil

1. Cut the bread into slices

2. Spread the bread with basil pesto

3. Spread the tomatoes cut into quarters, fresh basil and the (vegan) feta on the bread

4. Enjoy!

Manchmal habe ich beim Frühstücken einfach extrem große Lust auf etwas Herzhaftes. Wenn es dann auch noch schnell gehen muss, dann ist mein Brot mit Pesto, (veganem) Feta, Cherrytomaten und frischem Basilikum einfach perfekt!

Ich muss gestehen, dass ich sehr lange gebraucht habe, bis ich realisiert habe, wie gut Pesto mit Feta und Tomaten auf einem frischen Brot schmeckt - absurd oder? Denn zu Nudeln mag ich das Pesto ja auch so gerne, aber auf die Idee, es auch mit Brot und dann auch noch zum Brunch zu genießen bin ich echt spät gekommen.

Inspiriert wurde ich dafür tatsächlich in einem Surf Lokal an der portugiesischen Atlantikküste, wo es dieses Brot unter anderem in einer Brunchplatte gab. Ich staunte nicht schlecht, wie gut die Kombination schmeckte und habe es danach dann natürlich direkt zu Hause ausprobiert.

Seitdem gibt es das Pesto Brot nicht nur zum Frühstück, sondern auch sehr gerne einfach auch mal so als Snack am Nachmittag oder wenn ich am Abend nur einen kleinen Hunger habe. Die Zutaten dafür habe ich sowieso meistens zu Hause (wenn nicht gerade die Basilikumpflanze gestorben ist) und somit kann dieses wirklich super einfache Gericht echt schnell zubereitet werden - wenn man das überhaupt zubereiten nennen kann ;)

Was ist dein liebstes herzhaftes Frühstück?
Ich freue mich sehr, wenn du mein Rezept ausprobieren magst :)

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DAS BROT MIT PESTO, BASILIKUM, TOMATE UND (VEGANEM) FETA

• 2 Scheiben Brot

• 1 kleines Stück (veganer) Feta

• 2 EL (veganes) Pesto

• 3 Cherry Tomaten

• Frisches Basilikum

1. Schneide das Brot in Scheiben

2. Bestreiche das Brot mit Basilikumpesto

3. Verteile in Viertel geschnittene Tomaten, frisches Basilikum und den (veganen) Feta auf dem Brot

4. Genießen!