PINK VIENNESE POPPY SEED NOODLES

(German below) Have you ever eaten typical Viennese poppy seed noodles or made them yourself? My recipe for the traditional Austrian dish is vegan, sugar-free and tastes really delicious!

Maybe you've wondered why my homemade poppy seed noodles are so pink? I wanted to add a little colour to the classic poppy seed noodles and that's why I mixed in beetroot You do not taste and notice that at all, but the natural colouring is just a nice variation in my opinion!

Since my childhood, I associate poppy seed noodles especially with cold grey days and also with skiing. In Austria, there are many typical desserts (Kaiserschmarrn, Germknödel, Marillenknödel, Palatschinken...) which are also eaten as a main course. Do you like to eat sweet as the main dish or do you prefer these dishes as a dessert?

Typically, sugar is added to the poppy seed mixture, which I simply replaced with date sweetener. And guess what the white thingy is that I sprinkled over the poppy seed noodles at the end, it's not sugar! I used coconut flour, which looks like sugar but just isn't because in my opinion you really don't need any more sugar with this sweet dish.

What dish do you associate with your childhood or your home country? Do you like to eat sweet dishes as a main course? I'm looking forward to your comments!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE PINK VIENNESE POPPY SEED NOODLES

For the pink noodles

• 1kg floury potatoes

• 500g spelt flour (a little more for the surface)

• 65g cooked beetroot

• 70ml oat milk

• A pinch of salt

For the poppy seeds

• 50g ground poppy seeds

• 1 tablespoon coconut fat

• A pinch of date sweetener

1. Boil the potatoes until they are cooked through

2. Mash the potatoes through a potato ricer and spread them on a floured work surface

3. Keep adding flour and knead the mixture with a pinch of salt until it forms a firm and non-sticky dough

4. Mix the cooked beetroot with oat milk to obtain a pink cream that can be added to the dough

5. Form the noodles with wet hands and then cook them in salted boiling water. As soon as the noodles rise, they are cooked

6. Heat coconut oil in a frying pan and add the noodles together with the poppy seeds and date sweetener

7. Fry over medium heat until the poppy seed noodles are crispy

8. Serve the poppy seed noodles with homemade or store-bought applesauce

9. Enjoy!

Hast du schon einmal typische wienerische Mohnnudeln gegessen oder selber gemacht? Mein Rezept für das traditionell österreichische Gericht ist vegan, zuckerfrei und schmeckt wirklich köstlich!

Vielleicht hast du dich schon gefragt warum meine selbstgemachten Mohnnudeln so pink sind? Ich wollte ein bisschen Farbe in die klassischen Mohnnudeln bringen und habe deswegen rote Rüben untergemischt! Man schmeckt und merkt das wirklich gar nicht, aber die natürliche Färbung kann sich auf jeden Fall sehen lassen wie ich finde!

Seit meiner Kindheit verbinde ich Mohnnudeln vor allem mit kalten grauen Tagen und auch mit Skifahren. In Österreich gibt es ja wirklich einige typische Nachspeisen (Kaiserschmarrn, Germknödel, Marillenknödel, Palatschinken…) welche auch gern als Hauptspeise gegessen werden. Isst du gerne süß als Hauptspeise oder geießt du diese Gerichte lieber als Nachspeise?

Typischerweise wird in die Mohnmischung Zucker gegeben, welchen ich ganz einfach durch Dattelsüße ersetzt habe. Und rate einmal was das weiße ist, was ich über die Mohnnudeln zum Schluss gestreut habe, es ist nämlich nicht Zucker! Ich habe Kokosmehl verwendet, welches wie Zucker aussieht aber einfach keiner ist, da man meiner Meinung nach zu dem süßen Gericht eigentlich wirklich nicht noch mehr Zucker benötigt.

Welches Gericht verbindest du mit deiner Kindheit oder deinem Heimatland? Isst du gerne Süßspeisen als Hauptgericht? Ich freue mich auf deine Kommentare!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE PINKEN WIENERISCHEN MOHNNUDELN

Für die pinken Nudeln

• 1kg mehlige Kartoffeln

• 500g Dinkelmehl (noch etwas mehr für die Fläche)

• 65g gekochte rote Rüben

• 70ml Hafermilch

• Eine Prise Salz

Für den Mohn

• 50g gemahlener Mohn

• 1 EL Kokosfett

• Eine Prise Dattelsüße

1. Koche die Kartoffel bis sie durch sind

2. Danach die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse stampfen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche verteilen

3. Füge immer wieder Mehl hinzu und verknete die Masse bis diese mit einer Prise Salz einen festern und nicht klebenden Teig ergibt

4. Vermixe die gekochten roten Rüben mit Hafermilch sodass eine pinke Creme ensteht welche zud dem Teig hinzugefügt werden kann

5. Forme die Nudeln mit nassen Händen und koche diese dann im gesalzenen siedenden Wasser. Sobald die Nudeln aufsteigen sind sie durch

6. Erhitze Kokosfett in einer Pfanne und gib die Nudeln gemeinsam mit dem gemhalenen Mohn und der Dattelsüße hinzu

7. Brate alles bei mittlerer Hitze an bis die Mohnnudeln knusprig werden

8. Serviere die Mohnnudeln mit selbstgemachtem oder gekauftem Apfelmus

9. Genießen!