EASY VEGAN & SUGAR-FREE CINNAMON ROLLS/BUNS

(German below) I think there's almost nothing better than the smell of homemade cinnamon rolls/buns on a cosy Sunday. That's why I'm happy to share this really delicious vegan recipe with you today, which is also completely free of industrial sugar!

Just having the cinnamon rolls/buns in the oven creates such a cosy atmosphere, the smell of cinnamon is, I think, just very relaxing and delicious all year round! There's probably a reason why our Nordic friends enjoy cinnamon buns so much with their afternoon café.

Because fika is a deliberate way in Sweden of taking a break from everyday life with a coffee and, preferably, a cinnamon bun. Fika is so deeply integrated into Swedish culture that even some companies grant their employees the right to do so. Maybe that's why, according to a study, Swedes are the least stressed employees in the world? Maybe we should all just integrate more conscious breaks into our daily routine (with or without cinnamon buns) and not rush from one meeting/appointment to the next while a small sweet treat is quickly enjoyed carelessly?

And also baking these cinnamon rolls is quite a meditative and relaxing thing to do! To be honest, I have to admit that baking is not one of my greatest strengths, which is why I have often focused on raw cakes and desserts. However, I'm a big fan of cinnamon buns and since I've experimented with the recipe several times, I'm sure you'll love it too! :)

Have you ever tried vegan cinnamon buns?
What is your favourite to bake?
I look forward to hearing from you!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE EASY VEGAN & SUGAR-FREE CINNAMON ROLLS

For the dough

• 200ml oat milk

• 440g spelt flour

• 1/2 packet dry yeast

• Pinch of salt

• 50g coconut oil

For the filling

• 150g dates (without kernel)

• 2 tbsp cinnamon

• 2 tbsp agave syrup

• 50g raisins

For the glaze

• 1 tbsp agave syrup

• 1/2 tsp cinnamon

1. Heat the oat milk to about lukewarm and mix with the dry yeast

2. Mix the flour, oat milk mixture, salt and coconut oil into a smooth dough

3. As soon as the dough no longer sticks (if not, use a little more flour), leave it to rise in a warm place for at least 2 hours, or preferably 3 hours

4. Meanwhile, soak the dates in hot water

5. Roll out the dough on a floured work surface as soon as it has risen. You should now have a dough of approx. 15x30cm on which you can spread the finely chopped (sieved) dates, the cinnamon, agave syrup and raisins

6. Roll up the dough and cut into rolls about 4cm wide

7. Bake your cinnamon buns in a tin lined with baking paper (layer them side by side, as shown in the photo) for about 30 minutes at 200° C

8. Let the cinnamon buns cool down and spread the glaze (mix agave syrup with cinnamon) evenly over them

9. Enjoy!

Ich glaube es gibt fast nichts Schöneres als den Duft von selbstgemachten Zimtschnecken an einem gemütlichen Sonntag. Deswegen freue ich mich das wirklich köstliche vegane Rezept heute mit dir zu teilen, welches auch komplett ohne Industriezucker auskommt!

Schon allein wenn die Zimtschnecken im Ofen sind kommt so eine gemütliche Stimmung auf, der Duft von Zimt ist, wie ich finde, das ganze Jahr über einfach sehr entspannend und köstlich! Es hat wohl einen Grund, warum unsere nordischen Freunde so gerne Zimtschnecken zu ihrem Nachmittagscafé genießen.

Denn beim Fika wird in Schweden bewusst eine Pause von dem Alltag mit einem Kaffee und am besten einer Zimtschnecke genommen. Fika ist so tief in der schwedischen Kultur integriert, dass sogar manche Firmen ihren Mitarbeitern dazu ein Recht einräumen. Vielleicht sind die Schweden deswegen auch laut einer Studie weltweit die wenigst gestressten Mitarbeiter? Vielleicht sollten wir einfach alle auch einfach bewusstere Pausen in unserem Alltag integrieren (mit oder ohne Zimtschnecke) und nicht von einem Meeting/ Termin zum nächsten Hetzen während eine kleine Süßigkeit schnell unachtsam verschlungen wird?

Außerdem ist das Backen dieser Zimtschnecken eine sehr meditative und entspannende Angelegenheit! Ehrlicherweise muss ich gestehen, dass backen nicht zu meinen größten Stärken gehört, weswegen ich mich bisher oft an raw cakes und Nachspeisen fokussiert habe. Jedoch bin ich einfach ein sehr großer Zimtschnecken Fan und da ich nun mehrmals an dem Rezept herumexperimentiert habe, bin ich noch sicher, dass es dir auch schmecken wird! :)

Hast du schon einmal vegane Zimtschnecken probiert?
Was bäckst du am liebsten?
Ich freue mich, von dir zu hören!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE EINFACHEN VEGANEN & ZUCKERFREIEN ZIMTSCHNECKEN

Für den Teig

• 200ml Hafermilch

• 440g Dinkelmehl

• 1/2 Packung Trockenhefe

• Prise Salz

• 50g Kokosöl

Für die Füllung

• 150g Datteln (ohne Kern)

• 2 EL Zimt

• 2 EL Agavendicksaft

• 50g Rosinen

Für die Glasur

• 1 EL Agavendicksaft

• 1/2 TL Zimt

1. Wärme die Hafermilch ca. lauwarm auf und vermische diese mit der Trockenhefe

2. Vermenge das Mehl, die Hafermilchmischung, Salz und Kokosöl zu einem glatten Teig

3. Sobald dieser nicht mehr anklebt (ansonsten noch etwas mehr Mehl verwenden), kannst du diesen an einem warmen Ort für mindestens 2, besser auch 3 Stunden gehen lassen

4. Weiche währenddessen die Datteln in heißem Wasser ein

5. Walke den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus sobald dieser aufgegangen ist. Du solltest nun einen Teig von ca. 15x30cm haben auf dem du die fein geschnittenen (abgesiebten) Datteln, den Zimt, Agavendicksaft und Rosinen verteilen kannst

6. Rolle den Teig ein und schneide diesen in ca. 4cm breite Rollen

7. Backe deine Zimtschnecken am besten in einer mit Backpapier ausgelegten Form (nebeneinander schichten, wie auf dem Foto ersichtlich) ca. 30 Minuten bei 200° Heißluft

8. Lass die Zimtschnecken auskühlen und verteile die Glasur (mische dazu Agavendicksaft mt Zimt) gleichmäßig darüber

9. Genießen!