PINK BEETROOT TZATZIKI: EASY & QUICK VEGAN DIP
(German below) Everyone loves creamy tzatziki, but have you ever tried the vibrant and delicious version with beetroot? This Greek specialty not only gets a beautiful, rich color from the beets but also a slightly earthy flavor that perfectly complements the classic tzatziki taste. It's incredibly easy to make and serves as a fantastic plant-based alternative that’s a must-have for any grill party! Especially with Greek-style plant-based yogurt, this beetroot tzatziki comes together in no time and is bound to be the culinary highlight at your table.
I personally love using this tzatziki as a dip, with grilled vegetables, or simply spread on fresh bread. It pairs well with just about anything and adds a fresh twist to your vegan or vegetarian barbecue. For an extra touch, I like to garnish mine with fresh mint or other herbs.
If you're looking to try something new or simply want a colorful addition to your next BBQ, this beetroot tzatziki is the way to go. And the best part? It's not only super tasty but also incredibly healthy—packed with vitamins and antioxidants from the beets.
If you're curious about the classic version, be sure to check out my Greek tzatziki recipe on the blog here.
Have you ever tried beetroot tzatziki? I'd love to hear from you!
Lots of love,
Magda
RECIPE FOR THE Pink Beetroot Tzatziki
1/2 cup of plant-based yoghurt
1/2 cucumber
2 cooked beetroot
1/2 lemon
1 garlic clove
2 tbsp olive oil
Salt & pepper to taste
To serve: fresh mint & pita bread
Squeeze half the lemon and chop the cucumber and put the excess juice to one side (this can be used for a smoothie, for example!)
Add the lemon juice, olive oil, salt and pepper
Chop the beetroot too, add the yoghurt and mix everything together
Garnish with fresh herbs such as mint before serving and serve with pita bread
Enjoy!
Alle lieben cremiges Tzatziki, aber hast du schon einmal die farbenfrohe und köstliche Variante mit roten Rüben (CH/ DE: rote Beete) probiert? Diese griechische Spezialität bekommt dadurch nicht nur eine wunderschöne, kräftige Farbe, sondern auch einen leicht erdigen Geschmack, der perfekt mit dem klassischen Tzatziki-Aroma harmoniert. Der Dip ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern auch eine tolle pflanzliche Alternative, die auf keiner Grillparty fehlen sollte! Besonders mit pflanzlichem Joghurt der Sorte Greek Style gelingt das Rote-Rüben-Tzatziki im Handumdrehen und wird sicherlich das kulinarische Highlight auf deinem Tisch sein.
Ich persönlich dieses Tzatziki als Dip, zu gegrilltem Gemüse oder auch einfach zu frischem Brot. Es passt zu fast allem und bringt frischen Wind in deine veganen oder vegetarischen Grillabende. Du kannst dein Tzatziki so wie ich auch noch mit frischer Minze verfeinern oder anderen Kräutern garnieren.
Falls du mal etwas Neues ausprobieren möchtest oder einfach auf der Suche nach einem farblichen Highlight für dein nächstes Grillfest bist, ist dieses Rote-Rüben-Tzatziki genau das Richtige für dich. Und das Beste daran? Es ist nicht nur super lecker, sondern auch total gesund – vollgepackt mit Vitaminen und Antioxidantien aus den roten Rüben.
Wenn du die klassische Variante auch ausprobieren magst, dann schau dir doch gerne mein griechisches Tzatziki Rezept hier am Blog an.
Hast du schon einmal eine Tzatziki mit roten Rüben ausprobiert?
Ich freue mich sehr von dir zu hören!
Alles Liebe,
Magda
REZEPT FÜR DAS PinkE ROTE RÜBEN Tzatziki
1/2 Becher pflanzliches Joghurt
1/2 Gurke
2 gekochte rote Rüben
1/2 Zitrone
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer zum Abschmecken
Zum Servieren: frische Minze & Pita Brot
Die halbe Zitrone auspressen und die Gurke hacheln und den überschüssigen Saft bei Seite stellen (dieser kann z.B. für einen Smoothie verwendet werden!)
Zitronensaft, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer beigeben
Die rote Rübe ebenfalls hacheln, das Joghurt hinzugeben und alles vermischen
Vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie Minze garnieren und mit Pita Brot servieren
Genießen!
