VEGAN PAD THAI WITH VEGGIES & TEMPEH

(German below) Dive into the delicious world of Southeast Asian cuisine with my simple and delicious recipe for one of my favourite Thai recipes: vegan Pad Thai packed with fresh vegetables and tempeh.

Pad Thai is a popular Thai street food dish with the perfect balance of sweet, salty and sour flavours. In my Pad Thai recipe, I have slightly modified the classic preparation to incorporate more freshness and variety. Instead of meat or seafood, I use protein-rich tempeh and a wide selection of tasty vegetables such as carrots, broccoli, edamame and spring onions. This combination not only gives the dish a delicious flavour, but also a fresh touch. Together with the freshly cooked rice noodles, this dish takes you on a flavourful journey through the alleyways of Bangkok and the markets of Thailand.

Embark on a culinary journey through Thailand with my Pad Thai recipe and discover the unmistakable flavours of Thai cuisine. Whether you're a long-time fan of Thai cuisine or just getting to know it, this dish is sure to delight you and your loved ones.

If you would like to try out more Thai dishes, take a look at my other recipes here on the blog:

• Vegan healthy Thai coconut noodle soup

• Authentic vegan Thai tom yum

• Authentic Thai vegan Massaman curry

I look forward to you trying my vegan Pad Thai recipe.

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE VEGAN PAD THAI WITH VEGGIES & TEMPEH (2 portions)

• 1x pad thai sauce

• 300g rice noodles

• 2-3 tbsp coconut oil

• 1 red onion

• 2 garlic cloves

• 1 small spring onion

• 250g tempeh

• 100g edamame

• 1/2 broccoli

• 2 carrots

• To taste: salt, pepper and chilli

• To garnish: Spring onion and fresh chilli

1. Cook the rice noodles according to the packet instructions

2. Finely chop the onion, garlic cloves and spring onion and fry briefly in oil in a non-stick pan

3. Dice the tempeh and cut the carrots into strips and fry as well

4. Add the chopped broccoli and edamame and mix well

5. Stir in the pad Thai sauce and rice noodles until a creamy consistency is achieved

6. Garnish the finished Pad Thai with fresh chilli and spring onion and season with salt, pepper and chilli to taste

7. Enjoy!

Tauche ein in die köstliche Welt des südostasiatischen Küche mit meinem einfachen und köstlichem Rezept für eines meiner liebsten thailändischen Rezepte: veganes Pad Thai vollgepackt mit frischem Gemüse und Tempeh.

Pad Thai ist ein beliebtes thailändisches Streetfood-Gericht und begeistert durch die perfekte Balance aus süßen, salzigen und sauren Aromen. In meinem Pad Thai Rezept habe ich die klassische Zubereitung leicht abgewandelt, um mehr Frische und Vielfalt zu integrieren. Anstelle von Fleisch oder Meeresfrüchten gibt es proteinhaltigen Tempeh und eine reichhaltige Auswahl an knackigem Gemüse wie Karotten, Brokkoli, Edamame und Frühlingszwiebel. Diese Kombination verleiht dem Gericht nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern auch eine frische Note. Zusammen mit den frischen Reisnudeln entführt dich dieses Gericht auf eine geschmackliche Reise durch die Gassen Bangkoks und die Märkte Thailands.

Begib dich mit meinem Pad Thai Rezept auf eine kulinarische Reise durch Thailand und entdecke die unverwechselbaren Aromen der thailändischen Küche. Egal ob du ein langjähriger Fan der Thai-Küche bist oder sie gerade erst kennenlernst, dieses Gericht wird dich und deine Liebsten bestimmt begeistern.

Wenn du gerne noch mehr thailändische Gerichte ausprobieren magst schau dir meine anderen Rezepte hier am Blog an:

• Authentisches thailändisches veganes Massaman-Curry

• Vegane gesunde thailändische Kokosnudelsuppe

• Authentische vegane thailändische Tom-Yum-Suppe

Ich freue mich sehr, wenn du mein veganes Pad Thai Rezept ausprobierst.

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DAS VEGANE PAD THAI MIT GEMÜSE & TEMPEH (2 Portionen)

• 1x Pad Thai Soße

• 300g Reisnudeln

• 2-3 EL Kokosöl

• 1 rote Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1 kleiner Frühlingszwiebel

• 250g Tempeh

• 100g Edamame

• 1/2 Brokkoli

• 2 Karotten

• Zum Abschmecken: Salz, Pfeffer und Chili

• Zum Garnieren: Frühlingszwiebel und frischer Chili

1. Reisnudeln nach Packungsbeschreibung kochen

2. Zwiebel, Knoblauchzehen und Frühlingszwiebel fein hacken und in einer beschichteten Pfanne in Öl kurz anbraten

3. Tempeh würfelig und Karotten in Streifen schneiden und ebenfalls anbraten

4. Zerkleinerter Brokkoli sowie Edamame beigeben und alles gut vermischen

5. Die Pad Thai Soße und Reisnudeln untermischen bis sich eine cremige Konsistenz ergeben hat

6. Das fertige Pad Thai mit frischem Chili und Frühlingszwiebel garnieren und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken

7. Genießen!