PINK GLASS NOODLES PEANUT BUTTER BOWL

(German below) Have you ever tried making pink glass noodles? If not, you need to try today’s special easy recipe, which is the perfect way to add a touch of color and love to your Valentine’s Day dinner. Whether you're celebrating with a special someone, hosting a Galentine's Day get-together, or simply treating yourself to something delicious, this dish is sure to impress.

What makes this bowl so special isn’t just its gorgeous pink color, achieved by adding beetroot water to the noodles during cooking. It’s also packed with fresh flavors from the fresh veggies such as the cucumber and carrot, plus a protein boost from the smoky tofu and a rich, creamy peanut butter dip. The combination is satisfying, nourishing, and feels like an edible love letter—perfect for a day dedicated to love.

Btw: for me food is my true love language so I’m so happy to share a whole Valentine’s Day recipe series on my Instagram account. Make sure to check out all the other recipes as well here!

Are you celebrating Valentine’s Day?
Let me know if you try my recipe!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THEPINK GLASS NOODLES PEANUT BUTTER BOWL (2 portions)

• 100g glass noodles

• 150g smoked tofu

• 1 precooked beetroot

• 1 cucumber

• 1 carrot

• Peanut butter dip: 2 tbsp. peanut butter, 2 tablespoons soy sauce, 1 tablespoon maple syrup, 2 tablespoons of water

• To garnish: fresh spring onion & peanut butter dip

1. Add 3-4 tbsp of beetroot water to the cooking water until the water gets pink and cook the glass noodles according to the package instructions

2. Meanwhile chop the carrots and smoked tofu in stripes, the beetroot in cubes, prepare the peanut butter dip and roll up the cucumbers (I sliced them)

3. Place all your ingredients in a bowl and garnish it with the peanut butter dip & fresh spring onion

4. Enjoy!

Hast du schon einmal pinke Glasnudeln ausprobiert? Wenn nicht, dann ist das heutige Rezept perfekt für dich! Es ist die perfekte Möglichkeit, deinem Valentinstags-Abendessen einen Hauch von Farbe und Liebe zu verleihen. Egal, ob du mit einer besonderen Person feierst, einen Galentine’s-Abend mit Freundinnen planst oder dir selbst etwas Gutes gönnen möchtest – dieses Gericht wird garantiert begeistern.

Das Besondere an dieser Bowl ist nicht nur die wunderschöne pinke Farbe, die durch das Hinzufügen von Rote-Rüben (DE: Beete)-Wasser beim Kochen der Nudeln entsteht. Sie ist außerdem vollgepackt mit frischen Aromen von knackigem Gemüse wie Gurke und Karotte, dazu gibt es einen Protein-Boost durch den geräucherten Tofu und einen cremigen Erdnussbutter-Dip. Diese Kombination ist sättigend, nahrhaft und fühlt sich an wie ein essbarer Liebesbrief – perfekt für einen Tag, der der Liebe gewidmet ist.

Übrigens: Für mich ist Essen die ultimative “love language”, und deshalb freue ich mich riesig, dir auf meinem Instagram-Account eine ganze Valentinstags-Rezeptserie zu präsentieren. Schau unbedingt auch bei den anderen Rezepten hier vorbei!

Feierst du denn Valentinstag? Lass es mich wissen, wenn du mein Rezept ausprobierst!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE PINKE GLASNUDEL ERDNUSSBUTTER BOWL (2 Portionen)

• 100g Glasnudeln

• 150g geräucherter Tofu

• 1 vorgekochte Rote Rübe

• 1 Gurke

• 1 Karotte

• Erdnussbutter-Dip: 2 EL Erdnussbutter, 2 EL Sojasoße, 1 EL Ahornsirup, 2 EL Wasser

• Zum Garnieren: frische Frühlingszwiebeln & Erdnussbutter-Dip

1. Gib 3-4 EL Rote-Bete-Wasser zum Kochwasser, bis es rosa wird, und koche die Glasnudeln nach Packungsanweisung

2. Schneide währenddessen die Karotten und den geräucherten Tofu in Streifen, die Rote Rübe in Würfel, bereite den Erdnussbutter-Dip zu und rolle die Gurkenstreifen auf (ich habe mit einem Schäler in dünne Streifen geschnitten)

3. Platziere alle Zutaten in einer Schüssel und garniere sie mit dem Erdnussbutter-Dip und frischen Frühlingszwiebeln

4. Genießen!