VEGAN BREAKFAST TACOS WITH SCRAMBLE TOFU & BEANS

(German below) Have you ever had tacos for breakfast? In today's recipe, I'll show you how to make delicious tacos with tofu egg/scrambled tofu, avocado, tomatoes, coriander and fine spices - a delicious quick breakfast recipe and typical for Central America/Costa Rica!

For the tofu egg dish, I used fresh vegetables (especially the avocados here are just a dream!) and a variety of great spices, namely turmeric (for the yellow colour), cumin (for the flavour), chopped tomatoes and Kala Namak from my favourite spice manufacturer Van den Berg from Graz (check out their online shop here).

The latter spice is oven-baked rock salt with a sulphurous smell, which is very popular especially in Indian cuisine. It is also called "black Himalayan salt", which is made from the salts in the Himalayan regions. Due to the sulphurous smell and taste, the salt can be used optimally for any vegan egg dishes.

Have you ever enjoyed tacos for breakfast?
I would be very happy if you tried my recipe!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE VEGAN BREAKFAST TACOS WITH SCRAMBLE TOFU & BEANS (2-3 portions)

  1. Finely dice the onion and cut the cherry tomatoes in half

  2. First press the tofu firmly so that it contains less water and put it in a bowl

  3. Crumble the tofu with a fork and add the spices (cumin, turmeric, Kala Namak and chopped tomato)

  4. Add the cherry tomatoes, onion and beans to the mixture

  5. Heat the oil in a non-stick frying pan and fry the tofu mixture for 5-10 minutes

  6. Put the tacos on plates and spread 2 tablespoons of the tofu egg mixture on each taco

  7. Cut the avocado into thin strips and place on top of the tacos

  8. Garnish the tacos with fresh coriander and lime

  9. Enjoy!

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Hast du schon einmal Tacos zum Frühstück gegessen? In meinem heutigen Rezept zeige ich dir wie du köstliche Tacos mit Tofu Eierspeise/ Rührei, Avocado, Tomaten, Koriander und feinen Gewürzen zauberst - ein köstliches schnelles Frühstücksrezept und typisch für Mittelamerika/ Costa Rica!

Für die Tofu Eierspeise habe ich neben dem frischen Gemüse (vor allem die Avocados hier sind einfach ein Traum!) eine Vielzahl an tollen Gewürzen nämlich Kurkuma (für die gelbe Farbe), Kreuzkümmel (für den Geschmack), geschnittene Tomaten sowie Kala Namak von meiner liebsten Gewürzmanufaktur Van den Berg aus Graz (hier geht’s zum Online Shop) verwendet.

Das letztere Gewürz ist im Ofen gebranntes Steinsalz mit einem schwefelhaltigen, Geruch, welches sehr gerne vor allem in der indischen Küche verwendet wird. Es ist auch "schwarzes Himalaya-Salz" genannt, das es den Salzen in der Himalaya Regionen hergestellt wird. Durch den schwefelhaltigen Geruch und Geschmack kann das Salz optimal für jegliche veganen Ei Gerichte verwendet werden.

Hast du schon einmal Tacos zum Frühstück genossen?
Ich freue mich sehr, wenn du mein Rezept ausprobierst!

Alles Liebe,
Magda

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REZEPT FÜR DIE VEGANEN FRÜHSTÜCKS TACOS MIT TOFU “EIERSPEISE” & BOHNEN (2-3 Portionen)

  1. Die Zwiebel in feine Würfel und die Cherrytomaten in die Hälfte schneiden

  2. Den Tofu zuerst fest pressen, damit dieser weniger Wasser enthält und in eine Schüssel geben

  3. Mit einer Gabel den Tofu zerbröseln und die Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Kala Namak und geschnittene Tomate) hinzufügen

  4. Die Cherrytomaten, den Zwiebel und die Bohnen zur Mischung hinzufügen

  5. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und die Tofu Mischung 5-10 Minuten anbraten

  6. Die Tacos auf Teller geben und 2 EL der Tofu Eierspeise auf jeden Taco verteilen

  7. Die Avocado in feine Streifen schneiden und ebenfalls auf die Tacos geben

  8. Die Tacos mit frischem Koriander und Limette garnieren

  9. Genießen!

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