VEGAN CHRISTMAS CINNAMON VANILLA APPLE ROSES
(German below) Are you still looking for a simple but really nice recipe for dessert after your Christmas dinner? Then I'm happy to introduce you to my delicious Apple Roses with Cinnamon and Vanilla!
At first glance, the apple roses might look like they would be difficult to prepare, but it's really super quick and easy! You just need to know a few little tricks and you'll have this really pretty dessert ready.
My first tip is to cut the apples into fine strips and boil them long enough in the cinnamon, vanilla water. Because only when they are soft can they make a beautiful rose petal pattern! My second tip is to use sweet apples if possible so that as little agave syrup as possible needs to be added. Last but not least, my third tip is that the redder the apples are, the more beautiful the contrast of the pastry and the "leaves" will be and the more your apple roses will really look like roses!
You may have noticed that I used tonka bean in the recipe. This, and also the other delicious spices, I was allowed to use again from my favourite spice manufactory Van den Berg in Graz. This one is very special because it is a wild collection from the Amazon rainforest in Brazil. The tonka bean from Van den Berg has a particularly high vanillin content and can easily be crushed with a nutmeg grater. Due to the high coumarin content (a flavour-giving substance that is also found in cinnamon, for example), the tonka bean should be used sparingly. In addition to the tonka bean, I used aromatic Ceylon cinnamon, which has a very fine aroma and comes from Sri Lanka. The fruity bourbon vanilla must not be missing from the apple roses and comes from a small plantation in Madagascar. It is gently dried and the whole pod is finely ground.
Last but not least, a final tip: the apple roses can also be stored in the fridge without any problems and enjoyed the next day. It is only advisable to bake the apple roses again, as they taste even better when warm. This is also an ideal way to give the apple roses as a gift and give a little culinary pleasure to your loved ones - everyone is happy about that! :)
Lots of love,
Magda
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RECIPE FOR THE CHRISTMAS CINNAMON VANILLA APPLE ROSES (6 PIECES)
2 apples
1/2 lemon
1 1/2 tbsp Van den Berg Ceylon cinnamon
Vegan puff pastry
2-3 tbsp agave syrup (only 2 for very sweet apples)
Preheat the oven to 200° hot air
Take the puff pastry out of the fridge
Wash and core the apples and cut them into thin strips.
Heat a small saucepan with about 2 glasses of water and add 1/2 tbsp Van den Berg cinnamon and a pinch of Van den Berg Bourbon vanilla
Add the apples and bring to the boil over a medium heat so that they are soft
Roll out your puff pastry and spread 1 tbsp cinnamon, a pinch of bourbon vanilla, 1/2 tonka bean and 2-3 tbsp agave syrup on it. Then spread everything well and evenly
Cut the dough lengthwise into strips about 2-3 fingers wide and spread the soft apple pieces lengthwise on the dough. Then roll everything up and place the apple roses on the wrapping paper
Bake the apple roses in the oven for approx. 20min
Enjoy!
Bist du noch auf der Suche nach einem einfachen aber gleichzeitig wirklich schönem Rezept für die Nachspeise nach deinem Weihnachtsessen? Dann freue ich mich dir meine köstlichen Apfelrosen mit Zimt und Vanille vorzustellen!
Auf den ersten Blick schauen die Apfelrosen vielleicht so aus, als wäre es schwierig sie zuzubereiten, dabei geht es wirklich super schnell und einfach! Du musst nur ein paar kleine Tricks kennen und schon hast du diese wirklich hübsche Nachspeise zubereitet.
Mein erster Tipp ist es die Äpfel in feine Streifen zu schneiden und sie lange genug in dem Zimt, Vanille Wasser aufkochen zu lassen. Denn nur wenn sie weich sind können sie ein schönes Rosenblättermuster ergeben! Mein zweiter Tipp ist es süße Äpfel, wenn möglich, zu verwenden, damit so wenig Agavendicksaft wie möglich hinzugefügt werden muss. Zu guter Letzt mein dritter Tipp, um so röter die Äpfel sind umso schöner wird der Kontrast von Teig und den “Blättern” und umso mehr schauen deine Apfelrosen wirklich auch nach Rosen aus!
Vielleicht ist dir aufgefallen, dass ich im Rezept Tonkabohne verwendet habe. Diese, und auch die anderen köstlichen Gewürze, durfte ich wieder von meiner Lieblingsgewürzmanufaktur Van den Berg in Graz verwenden. Diese ist etwas ganz Besonderes, denn es ist eine Wildsammlung aus dem Amazonas Regenwald in Brasilien. Die Tonkabohne von Van den Berg haben einen besonders hohen Vanillingehalt und kann ganz leicht mit einer Muskatreibe zerkleinert werden. Aufgrund des hohen Cumaringehalts (ein geschmacksgebender Stoff der zum Beispiel auch im Zimt vorkommt) sollte man die Tonkabohne sparsam einsetzen. Neben der Tonkabohne habe ich noch aromatischen Ceylon Zimt verwendet, welcher ein sehr feines Aroma hat und aus Sri Lanka kommt. Die fruchtige Bourbon Vanille darf auch bei den Apfelrosen nicht fehlen und stammt von einer kleinen Plantage aus Madagaskar. Sie wird schonend getrocknet und die ganze Schote fein vermahlen.
Zu guter Letzt noch ein letzter Tipp: Die Apfelrosen kann man auch ohne Probleme im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag genießen. Dabei empfiehlt es sich nur die Apfelrosen nochmal aufzubacken, da sie warm einfach nochmal besser schmecken. So können die Apfelrosen außerdem ideal verschenkt werden und eine kleine kulinarische Freude für die Liebsten bereitet werden - darüber freut sich wirklich jeder! :)
Alles Liebe,
Magda
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REZEPT FÜR DIE WEIHNACHTLICHEN ZIMT-VANILLE-APFELROSEN (6 STÜCK)
2 Äpfel
1/2 Zitrone
1 1/2 EL Van den Berg Ceylon Zimt
Veganer Blätterteig
2-3 EL Agavendicksaft (bei sehr süßen Äpfeln nur 2)
Heize den Backofen auf 200° Heißluft vor
Nimm den Blätterteig aus dem Kühlschrank
Wasche, entstiele die Äpfel und schneide sie in feine Streifen
Erhitze einen kleinen Topf mit ca. 2 Gläser Wasser und füge darin 1/2 EL Van den Berg Zimt und eine Prise Van den Berg Bourbon Vanille hinzu
Füge die Äpfel hinzu und lass diese bei mittlerer Hitze kurz aufkochen sodass sie weich sind
Rolle deinen Blätterteig aus und verteile darauf 1 EL Zimt, eine Prise Bourbon Vanille, 1/2 Tonkabohne und 2-3 EL Agavendicksaft. Danach verstreiche alles gut und gleichmäßig
Schneide den Teig der Länge nach in ca 2-3 fingerbreite Streifen und verteile die weichen Apfelstücke der Länge nach auf dem Teig. Danach roll alles ein und stell die Apfelrosen auf dem Packpapier auf
Backe die Apfelrosen ca. 20min im Ofen
Genießen!
