VEGAN & SUGAR-FREE MANGO MOUSSE

Today I would like to share one of my favourite (healthy) desserts with you: my recipe for vegan mango. It’s really delicious & fruity and comes completely without industrial sugar!

Mangos are definitely one of my favourite fruits! Whether fresh as a snack, in muesli in the morning, in a fruity mango lassi (I have a great recipe with cardamom here), in a vegan mango avocado ceviche (recipe here on the blog) or as a healthy dessert like this one.

I "learned" the recipe from my boyfriend's mum. This dear "second mum" (mother-in-law has such a negative connotation, I think) cooks and bakes extraordinarily well and is mostly vegan and sugar-free. So I've been able to learn a thing or two from her and ask her for advice on some recipes.

The mango mousse is ideal if you want to create a quick but special dessert, for example after a dinner invitation. You can also prepare the mango mousse before your hungry guests arrive and chill it in the fridge. Then add a few fresh fruits and the healthy and delicious dessert is ready.

What is your favourite type of fruit?
Have you ever tried a vegan mango mousse? I
look forward to hearing from you!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR VEGAN MANGO MOUSSE (2 portions)

• 5 soaked dates

• 50g cashew nuts 

• 1 ripe mango

• 1/2 freshly squeezed lemon 

• 1 orange 

• Optional: lemon balm and raspberries on top 

1. Let the dates and cashew nuts soak with water (so that they are covered) for approximately 2h (unless you have a very good blender)

2. Remove the water from the cashew nuts and dates

3. Squeeze the lemon and chop the mango and orange into chunks

4. Add the fruits, lemon, dates and cashew nuts into the blender

5. Blend until the mousse has a creamy consistency

6. Serve with some toppings such as lemon balm and raspberries

7. Enjoy!

Heute möchte ich eines meiner liebsten (gesunden) Nachspeisen mit dir teilen: mein Rezept für das vegane Mango Mousse. Dieses ist wirklich köstlich & fruchtig und kommt dabei komplett ohne Industriezucker aus!

Mangos gehören definitiv zu meinem Lieblingsobstsorten! Egal ob frisch einfach so als Snack zwischendurch, im Müsli in der Früh, in einem fruchtigen Mango Lassi (da habe ich übrigens ein super Rezept mit Kardamom hier), in einer veganen Mango Avocado Ceviche (Rezept gibt’s auch hier am Blog) oder eben wie hier als gesunde Nachspeise.

Das Rezept habe ich von der Mama meines Freundes “gelernt”. Denn diese liebe “Zweitmama” (Schwiegermutter ist so negativ behaftet irgendwie finde ich) kocht und backt außerordentlich gut und dabei großteils vegan und zuckerfrei. Somit konnte ich mir schon das ein oder andere Mal etwas von ihr abschauen und um Rat bei manchen Rezepten fragen.

Das Mango Mousse eignet sich ideal wenn du mal ein schnelles aber auch besonderes Dessert zum Beispiel nach einer Essenseinladung kreieren möchtest. Denn das Mango Mousse kannst du auch ideal schon gut vorbereiten bevor die hungrigen Gäste eintreffen und im Kühlschrank kalt stellen. Dann noch ein paar frische Früchte drauf & fertig ist die gesunde und köstliche Nachspeise.

Was ist deine Lieblingsobstsorte?
Hast du schon einmal ein veganes Mango Mousse ausprobiert?
Ich freue mich von dir zu hören!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DAS VEGANE MANGO MOUSSE (2 PORTIONEN)

• 5 eingeweichte Datteln

• 50 g Cashewnüsse 

• 1 reife Mango

• 1/2 frisch gepresste Zitrone 

• 1 Orange 

• Optional: Zitronenmelisse und Himbeeren oben drauf

1. Die Datteln und Cashewnüsse mit Wasser etwa 2 Stunden lang einweichen (so dass sie bedeckt sind, es sei denn, du hast eine sehr guten Mixer)

2. Das Wasser aus den Cashewnüssen und Datteln entfernen

3. Die Zitrone auspressen und die Mango und die Orange in kleine Stücke schneiden.

4. Die Früchte, die Zitrone, die Datteln und die Cashewnüsse in den Mixer geben

5. Pürieren, bis die Mousse eine cremige Konsistenz hat

6. Mit einigen Toppings wie Zitronenmelisse und Himbeeren servieren

7. Genießen!