EASY PURPLE/ LILA PASTA OUT OF RED CABBAGE

(German below) Did you know that you can make stunning purple pasta out of red cabbage?
I was blown away when I first tried it (thanks to some leftover cabbage) and fell in love with the amazing color and unique flavor immediately! All you need are a few simple ingredients to create this delicious colorful pasta recipe which I’m sure you will love!

Check out my other (colorful) pasta recipes on my blog:

• Pasta with easy vegan beetroot pesto

• Vegan pasta all’amatriciana

• Yellow Italian pasta al limone

• Pasta alla norma (with eggplant)

• Easy lentil kale pasta bolognese

Have you ever made pasta out of red cabbage?
Let me know if you try the purple pasta!
I’m looking forward to hearing from you soon!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE EASY PURPLE PASTA OUT OF RED CABBAGE (2 portions)

• 250g pasta of your choice

• 2 garlic cloves

• 1 red cabbage

• 5 tbsp olive oil

• 1 handful of cashews

• 50- 100ml pasta cooking water

• To taste: salt, vegetable broth & pepper

• To garnish: (plant-based) feta & herbs of your choice

1. Cook your pasta according to the package instructions

2. Meanwhile chop the garlic, fry it in a pan and chop the cabbage and put both to your blender

3. Add the olive oil, cashews and cooking water and blend to a pesto

4. In a non sticky pan fry the pesto and add the cooked pasta

5. Serve your purple pasta with (plant-based) feta & herbs of your choice

6. Enjoy!

Wusstest du, dass man aus Blaukraut (DE: Rotkohl) eine richtig schöne lilafarbene Pasta zaubern kann? Ich war total begeistert, als ich es das erste Mal ausprobiert habe (lustigerweise Dank ein paar Blaukraut Resten) und habe mich sofort in die fantastische Farbe und den einzigartigen Geschmack verliebt! Alles, was du brauchst, sind ein paar einfache Zutaten, um dieses köstliche und farbenfrohe Pasta-Rezept zu kreieren, das dir garantiert gefallen wird!

Schau dir auch meine anderen (bunten) Pasta-Rezepte auf meinem Blog an:

• Pasta mit veganem Rote-Rüben-Pesto

• Vegane Pasta all’Amatriciana

• Gelbe italienische Pasta al Limone

• Pasta alla Norma (mit Aubergine)

• Einfache Linsen-Grünkohl-Pasta Bolognese

Hast du schon mal Pasta aus Blaukraut gemacht?
Lass es mich wissen, wenn du die lila Pasta ausprobierst!
Ich freue mich schon, von dir zu hören!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE EINFACHE LILA PASTA AUS BLAUKRAUT (2 Portionen)

• 250g Pasta nach Wahl

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Blaukraut (DE: Rotkohl)

• 5 EL Olivenöl

• 1 Handvoll Cashews

• 50–100 ml Nudelkochwasser

• Nach Geschmack: Salz, Gemüsebrühe & Pfeffer

• Zum Garnieren: (pflanzlicher) Feta & Kräuter nach Wahl

1. Koche die Pasta nach Packungsanleitung.

2. In der Zwischenzeit den Knoblauch hacken, in einer Pfanne anbraten, das Blaukraut hacken und beides in den Mixer geben

3. Olivenöl, Cashews und etwas Nudelkochwasser hinzufügen und alles zu einem Pesto mixen.

4. Erhitze das Pesto in einer beschichteten Pfanne und füge die gekochte Pasta hinzu.

5. Die lila Pasta mit (pflanzlichem) Feta und Kräutern nach Wahl servieren.

6. Genießen!