EASY VEGAN ASIAN LETTUCE WRAPS

(German below) Since I'm often in the mood for lighter dishes in summer, I've created a delicious & quick summer dish: simple vegan Asian lettuce wraps with tofu, glass noodles and vegetables!

This delicious recipe is really quick and tastes great. If you like, you can also serve the lettuce wraps with a quick peanut dip. You can find a recipe for the homemade dip here.

To make sure that the lettuce wraps turn out well, make sure that the lettuce you buy is relatively large so that you can fill the lettuce pieces with rice noodles and the rest of the ingredients. Of course, there is no limit to your taste and creativity - for me, the combination with fresh beetroot and carrots worked very well, but almost any vegetable will do!

Have you ever made Asian lettuce wraps?
What is your favourite Asian recipe?
I look forward to hearing from you!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE EASY VEGAN ASIAN LETTUCE WRAPS (2 portions)

• 1 packet glass noodles (100g)

• 1 lettuce

• 1 red beet

• 2 carrots

• 200g tofu

• 3 tbsp soy sauce

• 1 spring onion

• 1 tbsp sesame seeds

• 1 fresh chilli

• To garnish: 1 lime

1. Pour hot water over the glass noodles and prepare them according to the instructions on the packet

2. Fry the diced tofu in a pan with 1 tbsp soy sauce

3. Add the sesame seeds and finely chopped spring onion (save some for garnish!) and 2 tbsp soy sauce and mix thoroughly

4. Cut the carrots and beetroot into fine strips

5. Divide the salad and garnish with glass noodles, beetroot, carrots and tofu

6. Garnish the wraps with the remaining spring onions, chilli, more sesame seeds and the lime

7. Enjoy!

Nachdem ich im Sommer öfters Lust auf eher leichtere Gerichte habe, habe ich ein köstliches & schnelles Sommergericht kreiert: einfache vegane asiatische Salatwraps mit Tofu, Glasnudeln und Gemüse!

Das leckere Rezept geht wirklich super schnell und schmeckt super gut. Wenn du magst, kannst du die Salatwraps auch mit einem schnellen Erdnussdip servieren. Du findest hier ein Rezept für den selbstgemachten Dip.

Damit die Salatwraps gut gelingen, solltest du beim Kaufen des Salates darauf achten, dass dieser relativ groß ist, damit du die Salatteile gut mit Reisnudeln und den restlichen Zutaten füllen kannst. Natürlich ist hier auch deinem Geschmack und deiner Kreativität keine Grenze gesetzt - für mich hat die Kombination mit frischen roten Rüben und Karotten sehr gut gepasst, jedoch passt hier wirklich fast jedes Gemüse dazu!

Hast du schon einmal asiatische Salatwraps gemacht?
Was ist dein liebstes asiatisches Rezept?
Ich freue mich schon, von dir zu hören!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DIE EINFACHEN VEGANEN ASIATISCHEN SALAT-WRAPS (2 Portionen)

• 1 Packung Glasnudeln (100g)

• 1 Salat

• 1 rote Rübe

• 2 Karotten

• 200g Tofu

• 3 EL Sojasauce

• 1 Frühlingszwiebel

• 1 EL Sesam

• 1 frische Chili

• Zum Garnieren: 1 Limette

1. Übergieße die Glasnudeln mit heißem Wasser und bereite sie nach Packungsbeschreibung zu

2. Brate den gewürfelten Tofu in einer Pfanne mit 1 EL Sojasauce an

3. Füge den Sesam sowie den fein gehackten Frühlingszwiebel (hebe etwas zum Garnieren auf!) und noch 2 EL Sojasauce hinzu und vermische alles gründlich

4. Schneide die Karotten sowie rote Rüben in feine Streifen

5. Teile den Salat und garniere diesen mit Glasnudeln, den roten Rüben, Karotten und Tofu

6. Garniere die Wraps mit den restlichen Frühlingszwiebeln, Chili, noch mehr Sesam und der Limette

7. Genießen!