PINK PLANT-BASED CURRANT COMPOUND BUTTER
(German below) Would you like to take your brunch to the next level with a sweet, delicious and pretty highlight? Then why not try my Pink Currant (AT: ribisel, CH/DE: rote Johannisbeere) Romantic / Compound Butter, which I have prepared together with Flora and fresh currants and rosemary from the garden!
During the summer months, I'm always very happy to use fresh seasonal fruit, preferably straight from the garden, like the currants in my recipe. It can easily happen that there is "too much" ripe fruit. As they are often used to make jam and bake fruit cake, I wanted to introduce you to another way of using them today. The fruit can also be very ripe for the pink currant romance, as these sweet currants are perfect for the recipe - the riper the fruit, the better!
This creates a lovely compound butter ("beurre composé" in French), which in my opinion is a great way to mix plant-based butter with other ingredients and create sweet or savoury flavours. There are no limits to your creativity, as in addition to seasonal fruit, such as currants in this case, cinnamon, vanilla, maple syrup, lemon zest or even chocolate are also great for creating different flavours.
The roasted currants combined with the fresh rosemary make a great sweet pink breakfast favourite that goes perfectly with brioche, waffles, pancakes, toasts, bagels, English muffins, scones and more!
The pink currant romance can be kept in the fridge for approx. 1 month and even in the freezer for 3 months. This makes it perfect for enriching your breakfast treats with the beautiful pink fruit even after the summer.
Have you ever made a sweet compound butter?
Which seasonal fruit is your favourite?
Lots of love,
Magda
RECIPE FOR THE PINK PLANT-BASED CURRANT COMPOUND BUTTER
4 tbsp Flora
2 hands of fresh red currants
1 hand of fresh rosemary
To garnish: Red currant & rosemary
First let Flora soften to room temperature
Preheat the oven to 200° fan settings
Wash and dry the fresh red currants & rosemary
Spread the currants & rosemary on a baking tray lined with baking paper and roast them in the oven for approx. 20'. Then leave to cool and crush the currants with a fork
Once everything has cooled down completely, mix the rosemary and currant mixture with the soft Flora
Spread the mixture onto a sheet of cling film and leave to set in the fridge
Then spread everything on e.g. a brioche bun (interested in the recipe?)
Garnish everything with fresh currants & rosemary
Enjoy!
Hast du Lust, deinen Brunch mit einem süßen, köstlichen und hübschen Highlight auf das nächste Level zu bringen? Dann probiere doch meine Rosa Ribisel (CH/DE: rote Johannisbeere) Romantik / Compound Butter aus, welche ich gemeinsam mit Flora sowie frischen Ribiseln und Rosmarin aus dem Garten zubereitet habe!
Während der Sommermonate freue ich mich immer sehr, frisches saisonales Obst zu nutzen, am allerbesten direkt aus dem Garten, wie in meinem Rezept die Ribiseln. Da kann es auch leicht vorkommen, dass es mal „zu viele“ reife Früchte gibt. Nachdem damit oft Marmelade eingekocht und Obstkuchen gebacken wird, wollte ich euch heute eine andere Verwendungsart vorstellen. Denn für die rosa Ribisel Romantik können die Früchte auch sehr reif sein, denn diese süßen Ribiseln sind perfekt für das Rezept – je reifer die Früchte, desto besser!
Dadurch entsteht eine hübsche Compound Butter („beurre composé“ auf Französisch), welche meiner Meinung nach eine tolle Möglichkeit ist, pflanzliche Butter mit anderen Zutaten zu vermischen und süße oder herzhafte Aromen zu kreieren. Deiner Kreativität sind dabei keinerlei Grenzen gesetzt, da sich neben saisonalem Obst, wie hier die Ribisel, auch Zimt, Vanille, Ahornsirup, Zitronenschale oder sogar Schokolade super für verschiedene Geschmacksrichtungen eignen.
Die gerösteten Ribiseln kombiniert mit dem frischen Rosmarin ergeben einen tollen süßen rosa Frühstücks-Favoriten, welcher perfekt zu Brioche, Waffeln, Pancakes, Toasts, Bagels, English Muffins, Scones und mehr passt!
Die rosa Ribisel Romantik hält sich übrigens ca. 1 Monat im Kühlschrank und sogar 3 Monate im Gefrierschrank. Somit ist sie perfekt, um deinen Frühstücksgenuss auch nach dem Sommer mit den schönen rosa Früchten zu bereichern.
Hast du schon einmal eine süße Compound Butter gemacht?
Welches saisonale Obst ist dein liebstes?
Alles Liebe,
Magda
REZEPT FÜR DIE PFLANZLICHE ROSA RIBISEL-COMPOUND-BUTTER
4 EL Flora
2 Hände frische Ribisel (CH/ DE: rote Johannisbeeren)
1 Hand frischer Rosmarin
Zum Garnieren: Ribisel & Rosmarin
Lass Flora zuerst auf Zimmertemperatur weich werden
Heize den Backofen auf 200° Heißluft vor
Wasche und trockne die frischen Ribisel & den Rosmarin
Verteile die Ribisel & den Rosmarin auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech und röste diese im Ofen für ca. 20’. Lass sie danach auskühlen und zerdrücke die Ribiseln mit einer Gabel
Sobald alles komplett abgekühlt ist, die Rosmarin-Ribisel Mischung mit der weichen Flora vermischen
Verteile die Mischung in eine ausgerollte Frischhaltefolie und lass diese im Kühlschrank fest werden
Verstreiche danach alles auf z.B. einem Briocheknopf (interested in the recipe?)
Garniere alles mit frischen Ribisel & Rosmarin
Genießen!
