VEGAN MANGO PINEAPPLE COCONUT CHIA PUDDING

(German below) One of my favourite quick breakfast dishes is chia pudding in any variation. Here in Costa Rica, I wanted to share my go-to recipe for this quick tropical healthy breakfast recipe with you.

The creamy chia pudding is ideal as an exotic breakfast and also makes a healthy afternoon snack. By combining the sweet fruits (I used mango, pineapple and granadilla) with the tropical coconut chia pudding, you really create a great dish super fast!

If you like chia pudding as much as I do, check out my other colourful chia pudding recipes here:

• Pink Chia Pudding with Dragon Fruit

• Couscous Chia Pudding with Berries

• Chia Pudding with Cinnamon, Brazil Nuts and Berries

I look forward to you trying out my recipes!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE QUICK VEGAN MANGO PINEAPPLE COCONUT CHIA PUDDING (2 portions)

• 1/2 mango

• 1/2 pineapple

• 100g chia seeds

• 1 granadilla (or passionsfruit)

• 1 cup vegetable milk of your choice (I used a coconut drink)

• To garnish: more mango, granadilla and fresh mint

1. Mix the chia seeds with 3/4 of the plant-based milk in a bowl and leave to soak in the fridge for at least 15 minutes

2. Meanwhile, prepare the fruit, i.e. cut the pineapple and mango into small pieces and halve the granadilla

3. Once the chia pudding has softened, mix in the rest of the plant-based milk and the fruit

4. Garnish the Chia Pudding with the fruit and mint as desired. I cut a small piece of mango and decorated the Chia Pudding with it

5. Enjoy!

Eines meiner liebsten schnellen Frühstücksgerichte ist Chia Pudding in jeder Variante. Hier in Costa Rica, wollte ich deswegen unbedingt mein Rezept für dieses schnelle tropische Frühstücks-Rezept mit dir zusammenfassen.

Der cremige Chia Pudding ist ideal als exotisches Frühstück und eignet sich auch als gesunder Snack am Nachmittag. Durch die Kombination mit den süßen Früchten (ich habe Mango, Ananas und Granadilla verwendet) mit dem tropischen Kokosnuss Chia Pudding zauberst du wirklich super schnell ein großartiges Gericht!

Falls du Chia Pudding auch so gerne wie ich magst, dann schau dir doch noch meine weiteren bunten Chia Pudding Rezepte hier an:

• Pinker Chia Pudding mit Drachenfrucht

• Couscous Chia Pudding mit Beeren

• Chia Pudding mit Zimt, Paranüssen und Beeren

Ich freue mich, wenn du meine Rezepte ausprobierst!

Alles Liebe,
Magda

REZEPT FÜR DEN SCHNELLEN VEGANEN MANGO ANANAS KOKOSNUSS CHIA PUDDING (2 Portionen)

• 1/2 Mango

• 1/2 Ananas

• 1 Granadilla (oder Passionsfrucht)

• 100g Chia Samen

• 1 Tasse pflanzliche Milch deiner Wahl (ich habe einen Kokosnussdrink verwendet)

• Zum Garnieren: noch mehr Mango, Granadilla und frische Minze

1. Die Chia Samen mit der 3/4 pflanzlichen Milch in einer Schale vermengen und im Kühlschranken aufquellen mindestens 15 Minuten lassen

2. Währenddessen das Obst vorbereiten, also die Ananas sowie die Mango in kleine Stücke schneiden und die Granadilla halbieren

3. Nachdem der Chia Pudding aufgequellt ist die restliche pflanzliche Milch und das Obst untermischen

4. Den Chia Pudding nach Belieben mit dem Obst und Minze garnieren, ich habe ein kleines Stückchen Mango aufgeschnitten und den Chia Pudding damit verziert

5. Genießen!