SALAD WITH SEASONAL ROASTED OVEN VEGGIES

(German below, advertising) I think everyone loves baked vegetables, especially when they're in a hurry. How about a new twist on this ever-popular dish? I've put together a great recipe for a delicious salad with seasonal oven vegetables and I'm so excited to share it with you today!

Did you know which vegetables are actually in season? You might think that we don't harvest that many vegetables in winter, but that's not true! In my recipe, I made sure to use seasonal vegetables (of course, with salads, it depends on which variety you buy) and created a really colourful mix with pumpkin, beetroot and carrots.

As a garnish, I like to use a variety of nuts, kernels and seeds, such as pumpkin seeds. I also put my beloved pomegranate seeds in the salad again, as I just love the combination of the sweet fruit and the savoury vegetables.

However, the most important part of the salad is the dressing. I used Naturata's delicious organic pumpkin seed oil and the tasty organic Aceto di Modena Balsamico. However, I love using the other Naturata seed oils, such as the nutty organic hemp oil for cold dishes, and the aromatic Demeter sesame oil, especially for Asian dishes.

I find it particularly great that Naturata goes further than "just standard organic". Naturata's Aceto di Balsamico di Modena, for example, is characterised by a high content of grape must and is vegan, as no animal ingredients or filter aids are used. In addition, more than 50% of Naturata's products are Demeter certified - the icons on the products provide a quick guide to this. If you don't know Naturata yet, I recommend you to visit their website here. There you will find about 300 food products in organic and biodynamic quality: from coffee, chocolate and pasta to vinegars and oils.

Did you already know Naturata and if so, what is your favourite product of the brand?
Have you ever put oven vegetables in your salad and if so, what is your favourite vegetable for this combination?
I'm so happy if you like my recipe and give it a try - let me know how you liked it!

Lots of love,
Magda

RECIPE FOR THE SALAD WITH SEASONAL ROASTED OVEN VEGGIES (2 Portions)

• 300g pumpkin e.g. Hokkaido pumpkin

• 250g pre-cooked beetroot (approx. 1.5 pieces)

• 1 handful spinach leaves

• 1 handful lamb's lettuce

• 2 large carrots

• 200g pre-cooked chickpeas

• 1.5 tbsp Naturata pumpkin seed oil

• 1.5 tbsp Naturata Aceto Balsamico di Modena

• To garnish: Pumpkin seeds, pomegranate

1. Preheat the oven to 180°

2. Peel the carrots and pumpkin (unless you are using Hokkaido pumpkin, in which case you can eat the skin) and cut everything: the carrots and beetroot into cubes and the pumpkin into strips the width of a finger

3. Strain the chickpeas and spread them and the vegetables out on a baking sheet

4. Sprinkle everything with salt and oil and bake for about 30-40 minutes

5. Meanwhile, prepare the rest: wash and chop the spinach leaves and lettuce and prepare the pomegranate, i.e. remove the seeds

6. Once everything is baked, let it cool for a short while and then spread everything out on a plate

7. Garnish your winter salad with Naturata pumpkin seed oil, Naturata Aceto Balsamico di Modena, pomegranate and pumpkin seeds

8. Enjoy!

(werbung) Ofengemüse liebt glaube ich jeder, vor allem wenn es schnell gehen muss. Wie wäre es mit einer neuen Variante von diesem allseits beliebten Gericht? Ich habe ein hervorragendes Rezept für einen köstlichen Salat mit saisonalem Ofengemüse zusammengestellt und freue mich sehr dieses heute mit dir zu teilen!

Wusstest du, welches Gemüse eigentlich gerade in Saison ist? Vielleicht denkst du dir, dass im Winter gar nicht so viel Gemüse bei uns geerntet wird, jedoch stimmt das gar nicht! Bei meinem Rezept habe ich extra darauf geachtet saisonales Gemüse zu verwenden (natürlich kommt es beim Salat auf die Variante an, welche man kauft) und habe so eine wirklich schöne farbenfrohe Mischung mit Kürbis, roten Rüben und Karotten kreiert.

Als Garnierung verwende ich sehr gerne verschiedenste Nüsse, Kerne und Samen wie zum Beispiel Kürbiskerne. Außerdem habe ich wieder meine geliebten Granatapfelkerne in den Salat gepackt, da ich die Kombination aus der süßen Frucht und dem herzhaften Gemüse einfach sehr gerne mag.

Am allerwichtigsten bei dem Salat ist jedoch das Dressing. Dafür habe ich das köstliche Bio-Kürbiskernöl von Naturata sowie das schmackhafte Bio-Aceto di Modena Balsamico von Naturata verwendet. Jedoch benutze ich die anderen Naturata Saatenöle, wie zum Beispiel das nussige Bio-Hanföl für Kaltspeisen, und das aromatische Demeter-Sesamöl vor allem für asiatische Gerichte liebend gerne.

Besonders toll finde ich, dass Naturata weiter als “nur Standard-Bio” geht. Der Aceto di Balsamico di Modena von Naturata zeichnet sich hier, zum Beispiel, durch einen hohen Gehalt an Traubenmost aus und ist vegan, da keine tierischen Bestandteile oder Filterhilfsmittel verwendet werden. Außerdem sind mehr als 50 % der Produkte von Naturata Demeter zertifiziert - die Icons auf den Produkten geben eine schnelle Orientierung darüber. Falls du Naturata noch nicht kennst, empfehle ich dir unbedingt hier auf der Webseite vorbeizuschauen. Dort findest du rund 300 Lebensmittel in biologischer und biodynamischer Qualität: von Kaffee, Schokolade und Teigwaren bis hin zu eben den Essigen und Ölen.

Kanntest du Naturata schon und wenn ja, was ist dein Lieblingsprodukt der Marke?
Hast du schon einmal Ofengemüse in deinen Salat gepackt und wenn ja, was ist dein liebstes Gemüse für diese Kombination?
Ich freue mich sehr, wenn dir mein Rezept gefällt und du es ausprobieren magst - lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat!

Alles Liebe, 
Magda

REZEPT FÜR DEN SALAT MIT OFENGEMÜSE DER SAISON (2 Portionen)

• 300g Kürbis z.B. Hokkaidokürbis

• 250g vorgekochte rote Rüben (ca. 1,5 Stück)

• 1 Hand voll Blattspinat

• 1 Hand voll Feldsalat

• 2 große Karotten

• 200g vorgekochte Kichererbsen

• 1,5 EL Naturata Kürbiskernöl

• 1,5 EL Naturata Aceto Balsamico di Modena

• Zum Garnieren: Kürbiskerne, Granatapfel

1. Heize den Ofen auf 180° Heißluft vor

2. Schäle die Karotten und den Kürbis (außer du verwendest auch Hokkaidokürbis, dann kannst du die Schale mitessen) und schneide alles: die Karotten und roten Rüben in Würfel und den Kürbis in fingerbreite Streifen

3. Siebe die Kichererbsen ab und verteile diese sowie das Gemüse auf einem Backpapier

4. Bestreue alles mit Salz sowie Öl un backe alles für ca. 30-40min

5. Bereite währenddessen den Rest vor: wasche und zerkleinere den Blattspinat sowie den Salat und bereite den Granatapfel vor, also entkerne diesen

6. Sobald alles fertig gebacken ist, lass es noch kurz auskühlen und verteile dann alles auf einem Teller

7. Garniere deinen Wintersalat mit Naturata Kürbiskernöl, Naturata Aceto Balsamico di Modena, Granatapfel und Kürbiskernen

8. Genießen!